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特异氨基酸螯合物。这种螯合物的螯合剂为特种的氨基酸，如蛋氨酸、赖氨酸、甘氨酸等。这种螯合物的反应物摩尔比、反应的pH值及时间等条件可以严格控制，因而产品的化学结构及性能都比较稳定的。在环境污染化学及化工工业中，常作为络合滴定剂、金属指示剂、金属分离剂、抗1氧化剂、掩蔽剂、去锅垢剂、除藻剂、浮选剂、杀菌剂等。螯合物是指1个或多个配位基团与金属离子之间的配位反应所形成的环状结构产物，金属氨基酸螯合物是可溶性金属盐的金属离子与氨基酸以一定数量的摩尔比（通常为1∶1~3）共价化合的产物。
螯合作用 “chelate”来源于希腊文的“chela”。意思是螃蟹或虾的螯。由中心离子和某些合乎一定条件同一多齿配位体的两个或两个以上配位原子，键合而成具有环状结构的配合物的过程称为螯合作用。
***内所摄取的无机铁之中，实际上被吸收的只有2-10%而已，将矿物质变成可被消化的形态时，通常都加上氨基酸，使它变成“螯状”的化合物。Chelation，意思是将矿物性物质处理成可消化的形态。
金属原子或离子与含有两个或连两个以上配位原子的配位体作用，生成具有环状结构的络合物，该络合物叫做螯合物。能生成螯合物的这种配体物质叫螯合剂，也成为络合剂。又称螯合配体,螯合基团或多齿配体。在用水废水化学中，常用的有有机螯合剂，如氨羧络合剂(包括氨基三乙1酸即NTA、乙二1胺四乙1酸即EDTA等)、双硫腙、8-羟基喹啉、邻菲咯啉(C12H8N2)、酒石酸钾钠、柠檬酸铵及无机螯合剂多磷酸盐等。能生成螯合物的这种配体物质叫螯合剂，也称为络合剂。