近日，生态环境部印发《餐饮业油烟污染物排放标准（征求意见稿）》，食堂油烟检测，这是该标准自2001年发布后第壹次修订。如何在满足“舌尖上”美味的同时，更好地控制烹饪方式带来的油烟污染？在由中国环境报社主办的京津冀地区餐油烟在线监测技术交流会上，与会***表示，油烟检测原理，污染防控，环境监测至关重要。
增加对油烟中VOCs的检测
中国八大菜系各具风格，但在烹饪方式上均含有炒。中国餐饮研究院院长陈江凤说，炒菜是中式餐饮使用蕞频繁的烹饪方式，也是餐饮业油烟产生的主要来源。
德航油烟检测，厨房油烟检测
采样和样品保存
A.4.1 采样:
采样布点、采样时间和频次、采样工况均见标准正文中。
A.4.1.1 采样步骤
参照GB/T16157-1996的烟陈等速采样步骤进行。
(1)采样前，先检查系统的气密性。
(2)加热用于湿度测量的全加热采样管，润湿干湿球，测出干、湿球温度和湿球负压;测量烟气温度、大气压和排气筒直径;测量烟气动、静压等条件参数。
(3)确定等速采样流量及采样嘴直径。
(4)装采样嘴及滤筒。装滤筒时需小心将滤筒直接从聚四氟乙烯套筒中倒入采样头内，特别注意不要污染滤筒表面。
(5)将采样管放人烟道内，封闭采样孔。
(6)设置采样时间，德州油烟检测机构，开机。
(7)记录或打印采样前后累积体积、采样流量、表头负压、温度及采样时间。记录滤筒号。
(8)油烟采样器采集油烟。
A.4.2 样品保存:收集了油烟的滤筒应立即转入聚四氟乙烯清洗杯中，油烟检测，盖紧杯盖;样品若不能在24h内测定，可保存在冰箱的冷藏室中(≤4℃)保存7天。
加严油烟排放标准和去除效率
为了改善生活环境，减少油烟污染物的排放，减少油烟和异味等问题的发生。生态环境部于2019年9月发布《餐饮业油烟污染物排放标准（征求意见稿）》，规定了餐饮业污染物排放的控制，监测和监督要求，收紧了油烟排放浓度的限制，增加了非甲脘总烃浓度的限制，附录了油烟净化设施去除效率要求等。
高新技术让油烟测得准、治得了
油烟有两个特点，面广量大、低空排放，排出的油烟直接影响地面人群。特别是在重污染天，油烟对大气污染的贡献可能会更大。
控制油烟污染，关键要抓好两个环节。一是测。看看排放了多少污染物。现在只做抽测是不行的，400多万家餐饮企业抽测不过来，一定要搞在线监测。二是治。测了不达标怎么办？当前在测和治方面已有很多种高新技术。不仅可大量减少环保系统的现场巡检工作量，还可建立科学髙效的运维决策管理机制。
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