山西晋中地区的火麻为何被赋予农产品***地理认证保护，并位列省级非物质遗产项目，保护其传统制作工艺？
榆社木梁压榨小麻油技艺历史悠久，迄今已有500多年历史。2009年，晋中市榆社普查队在北寨乡下城南村发现了一处建于淸末的木梁压榨小麻油作坊，该油坊功能完善，设备齐全。虽然作坊已逐渐失去原有作用，但整体保存完好，对研究传统技艺具有重要的意义。采用铁锅炒制、木梁压榨工艺所产的北寨小麻油原生态，含有丰富的不饱和脂肪酸，多种功能性活性成份，氨基酸和多种***成份及钙、铁矿物质等***所需的微量元素。油品香味浓郁，口感细腻，而且不***营养成分，具有重要的食用油类压榨工艺研究价值。在架起的铸铁锅上，连续翻炒，小火慢烘，对火候的娴熟掌控，让麻籽香气四溢。
今天，这项作为山西省非物质文化遗产的火麻油压榨工艺，已经不再是非遗保护册中回顾过去的一页。非物质文化遗产木梁压榨小麻油的第七代程氏传人，通过自己的坚守和漫长的努力，把这份自古传承的植物精华送到了百姓的身边。
火麻油产品原料和质量：原料均来自于公司的种植基地，统一化播种、间苗、收割，不施肥料，基地均远离污染，地势平坦，连续8年顺利通过***有机认证，2017年新建***级加工车间，顺利通过HA***和ISO9001的认证，我们的压榨工艺和处理工艺在***范围内都是屈指可数的。2009年，晋中市榆社普查队在北寨乡下城南村发现了一处建于淸末的木梁压榨小麻油作坊，该油坊功能完善，设备齐全。
采取低温冷榨的纯物理工艺制取的火麻油，不但保留了原料的天然活性营养成分，而且富含***必需的不饱和脂肪酸，特别具有ω-6族亚油酸和ω-3族α-亚麻酸4:1的天然比值，符合国际卫生***推荐的比值的特点，是很具营养平衡性的油脂。
火麻选种
1流麻种，源头保证 第七代传人程建军与山西农科院等国内多位农科***合作，从品种与土壤类型、状态等指标 出发，培育出国内优良品种，成为田禾火麻油规定的重要原料。
火麻种植
自然农法、天然有机 在 5 万亩土地上，坚持遵循自然农法，恪守有机种植每一个细节，全程不施肥、不喷药， 以压榨后剩余的火麻饼作为天然的肥料增强土地肥力。生长期内的间苗、拔除雄麻、打籽均 有经验丰富的老师傅管理，有机火麻、自然天成。
