糯米纸，糯米粉
不过也有小数几种年糕是可以用纯糯米粉做的，如港式年糕、手工年糕、鱼形年糕、金元宝年糕等。因为以上几种年糕都是不用挤压直接加入摸具中经蒸煮成型的，当然不同的地区不同的年糕做法和工序都有所不同。
在这里我们介绍一下港式年糕用纯糯米粉生产年糕的方法：
（1）、选用的糯米或者糯米粉；
（2）、经水浸泡；
（3）、用搅拌机加入其他原料（如米粉色素等），再搅拌均匀直到成糊状为止；
（4）、加入不同的模具定型；
（5）、再经过高温蒸熟
以上只是几种简单的糯米粉做年糕的方法，欢迎广大用户根据不同地方的特色和远鹏机械的年糕技术人员进行探讨。
诸城市鑫贝食品有限公司***生产糯米纸、糯米粉厂家，欢迎新老客户来电咨询！
鑫贝食品专注于糯米纸、糯米粉的生产制造
近年来，我司通过不断的研发创新以及科学安全的生产工艺，生产出让广大客户满意的***产品，不断赢得客户的好评。7mm的紫铜带联成一个整体，烘缸带动紫铜带以一定速度前进，紫铜带置于一个基本密闭的干燥室内，由蒸汽加热烘缸和干燥室，使干燥室内的温度保持在80℃左右，干燥时产生的二次蒸汽由管道排到外面。与山东圣福记食品有限公司、老北京果艺坊等公司建立起长期合作关系！我们将继续努力不断为市场提供安全、绿色、放心的糯米纸、糯米粉。欢迎广大客户来公司参观考察，我司全体员工期待与您的合作！
淀粉膜是怎样形成的呢？淀粉在水中加热煮成糊，将淀粉糊涂抹于固体表面，然后干燥使水分散失，水分散失导致淀粉糊层空间缩小，淀粉链之间相互连接，形成交叉网状结构，水分继续散失直至形成有一定强度的薄膜。2、把糯米纸一张张摊开，将拌好调料的虾片在每张纸上放1片，然后包成24个长方形，放入滚开的大生油锅炸熟即好。这种淀粉膜必须具有所需用途的某些质量特性（即所谓成膜性的好坏），这些性质包括可塑性、内强度、水溶性、吸湿性、透明度和光泽度。
在这几种原淀粉中，玉米淀粉、木薯淀粉和马铃薯淀粉的直链淀粉含量(干基)分别为：28%、21%和 17%，直链淀粉的聚合度(DP)分别为930、2600和4900。由于其抗张强度、伸长百分率、柔软度等物理性能方面不够理想,难以适应当前高速包糖机械力学性能上的要求，传统工艺机械性能较差，有学者用异淀粉酶改进淀粉膜性能。由于玉米淀粉的直链淀粉聚合度较低，而且分子中还含有一定量的脂类化合物，***了玉米淀粉颗粒的膨胀和溶解，并形成直链淀粉-脂类化合物的络合物，使淀粉糊和淀粉膜不透明度或混浊度增加，降低了玉米淀粉的机械强度。相反，木薯淀粉和马铃薯淀粉的直链淀粉聚合度较高，因而相应淀粉分子的凝沉性比较弱，粘接力较高，特别是马铃薯淀粉，其分子中还有一定量的磷酸基，使分子具有相同的电荷，因而在水溶液中不易互相成团，用其制作的淀粉膜机械强度高，透明度好。
