





食堂托管管理制度
1.验收时,一看货源是否新鲜,有无异味;二看有无正规生产厂家、生产日期、保质期限(物品是否在保质期内)。杜绝腐1败、变质、超过保质期,无检验合格证明及卫生许可证厂商供应的食品进入食堂。
2.食品经验收合格后,再过磅、收货。
3.食品贮存应当分类分架、隔墙离地(至少 15 厘米)存放。储存食品场所禁止其它杂物存在,辅料缸必须加盖。
4.储存的食品应标明进货日期,出库食品应遵循“***先出”的原则。冰箱内的温度应符合食品储存卫生要求。
食堂托管运作流程及管理优势
食品采购质量保证措施
1、认真拟好采购计划,准确预算就餐人数,防止采购过量或过少、减少浪费,保证供餐。
2、严格控制进货渠道,采购食品确保新鲜,包装食品必须要有生产厂家正规包装,生产日期及保质期限,坚决杜绝变质、变味和过期食品。
3、蔬菜当天购进当天食用,瓜果放置不得超过两天,发现变质腐烂立即处理丢弃。
4、采购蔬菜在验货时,必须测试农1药残留含量,不得超标。
5、食用油必须符合***食品卫生标准,采购食品不得以次充好,价格不得以低充高,不得短斤少两,确保员工伙食质量。
建筑工地食堂承包
做好食堂托管关键要素
做事先做人,俗话说;“潇潇洒洒做人痛痛快快的做事”是人的一种形事风格。食堂托管运作流程及管理优势a、统一采购,统一配送,规范化运作降低食材成本给客户方***1大利益。从食堂托管者的角度来看,企业和人的性格是有着密切关系的。有人说,有什么样的店,就有什么样的老板,我觉得这句话说的一点没错。本杰明. 富兰克林说;“成功的要素,就是懂得如何搞好人际关系。”一个企业要在竞争中获得胜利,要想达到无往不胜,首先的处理好人际关系。做人是要通过做事来体现的;而做事则要通过做人来引导方向,提供动力,保证效果。如果做人的方向错了,做事就会迷失方向。