冷链(cold chain)是指某些食品原料、经过加工的食品或半成品、特殊的生物制品和***在经过收购、加工、灭菌、灭活后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、使用过程中，其各个环节始终处于产品所必需的特定低温环境下，减少损耗，防止污染和变质，以保证产品食品安全、生物安全、***安全的特殊供应链系统。
冷链物流泛指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。
值得注意的是，在东莞冷链物流配送的各个环节，还存在一些人为干扰。有冷运公司负责在目前冷藏车大多是定制很快调整改造，技术更新，但很长一段时间的模型通知要求，这导致了***的汽车，但不能上牌登记。消除类似的问题，需要***部门积极靠拢市场，提，为这个行业的发展创造了良好的氛围。
从东莞市场进行经济社会规律研究来看，只要有需求，就会有供应。无论是中国***、***者还是我国现有的企业，都该认识到冷链配送服务行业的潜力所在。这是我们一个有前途的行业，应该更积极地投入，让它快速健康发展、完善管理起来。
从1995年起中国速冻食品的年产量每年已20%的幅度递增年产量接近1000万吨。据不完全统计近年来中国现有各类速冻食品生产厂家近2000家年销售额达100亿元。自1999年起的连续3年***连锁超市中，销售的食品日用品中速冻食品销售额均名列。
由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的以保持低温环境为核心要求的供应链系统，所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂建设***也要大很多是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节，具有更高的***协调性所以食品冷链的运作，始终是和能耗成本相关联的有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。
