草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，高纯度草酸哪家好，易溶于水而不溶于等， 草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿物质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，草酸哪家好，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加
无水草酸为无色晶体，有吸湿性；熔点189.5℃；在约157℃时升华；易溶于水，能溶于。商品草酸含两分子结晶水；无色晶体；熔点101.5℃，加热至100℃可失去结晶水；微溶于。草酸分子中两个羧基直接相连，具有一些特殊性质，例如，草酸具有还原性，可使还原成二价锰，这一反应在定量分析中被用作测定浓度的方法；草酸还可用作纤维、油脂和制革工业的漂白剂，化工草酸哪家好，也是利用它的还原性。草酸受热发生脱羧脱水，生成二氧化碳、和水。草酸能与许多金属形成溶于水的络合物。
草酸是生物体的一种代谢产物，广泛分布于植物、动物和***体中，并在不同的生命体中发挥不同 的功能。 研究发现百多种植物富含草酸，尤以***、苋菜、甜菜、、芋头、甘薯和***等植物中含量高，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，工业级草酸哪家好，在***中容易与钙离子形成草酸钙导致，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。 工业化生产方法主要有：甲酸钠法、氧化法、羰基合成法、乙二醇氧化法、氧化法、偶联法。
1、甲酸钠法 净化后在加压情况下与反应，生成甲酸钠，然后经高温脱氢生成草酸钠，草酸钠再经铅化（或钙化）、酸化、结晶和脱水干燥等工序，得到成品草酸。与合成压力一般为1.8-2.0MPa。脱氢温度为400℃。
2、氧化法 以淀粉或葡萄糖母液为原料，在矾触媒存在下，与-***进行氧化反应得草酸。废气中的氧化氮送吸收塔回收生成稀。
3、羰基合成法 经提纯到90%以上，在钯催化剂存在下与丁醇发生羰基化反应，生成草酸二丁酯，然后通过水解得到草酸，此法分为液相法和气相法两种，气相法反应条件较低，反应压力为300-400kPa。而液相法反应压力为13.0-15.0MPa。
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