冬春季节是饲养雏鹅的旺季，雏鹅阶段饲养管理的好坏将会直接影响雏鹅的生长发育和成活率，继而影响到育成鹅的生产性能。冬春季节雏鹅饲养管理技巧如下：
一、选好雏鹅
健壮雏鹅表现为举止活泼，眼大有神，反应灵敏，卵黄收缩良好，毛干后能站稳，叫声有力，用手握住颈部提起来时，双脚迅速收缩。淘汰腹大、歪头等弱雏。
二、温度适宜
1～5日龄为25～28℃，6～10日龄在23～26℃，11～20日龄为20～24℃，21日龄以后为17―20℃。
三、精心饲喂
应定时定量饲喂，宜采用少喂勤添八成饱的喂法。雏鹅在出壳24小时后，要先喂水后开食，喂浸泡的碎米和丝状青菜。开食后头两天喂4～5次，4～10日龄喂次数增至5～7次，日粮精料占35％，青菜占65％。11～20日龄时，以青料为主。21日龄后，改为谷物类饲料，每天喂4～5次。
四、分开育雏
每批雏鹅都有大、中、小之分，因此，必须合理分群，达到全群生长均匀、发育整齐的目的。育雏应以小群为宜，每群50～80只，要做到白天、黑夜逐群检查，用手把小鹅挪动4～5次，防止有雏鹅堆叠而造成上面冻、中间热、下面压。
五、适时放牧
雏鹅7日龄后部分绒毛开始翻白，即可逐渐放牧，但应选择气温适宜、晴朗无风的天气进行。将饲喂后的雏鹅先放在平坦的嫩草地上，使之自由活动约半小时左右，开始每天2次，以后随日龄的增加，放牧的场地由近到远，放牧时间由短到长。3周龄后，当天气温暖时，可以整天放牧。由于雏鹅生长迅速，仅靠放牧不能满足其营养需要，放牧回舍后，应该补喂精料。
农村小型鹅苗养殖的育雏方式
1.自温育雏设备
自温育雏是利用箩筐或竹围栏作挡风保温器材，依靠雏鹅自身发出的热量达到保温的目的。此法设备简单且经济，但管理费工,故只适用于小规模育雏。
(1)自温育雏箩筐自温育雏箩筐分两层套筐和单层竹筐两种。
两层套筐由竹片编织而成的筐盖、小筐和大筐拼合而成。筐盖直径60厘米，高20厘米，作保温和喂料用。大筐直径50~55厘米，高40~43厘米，小筐的直径比大筐略小，高18~20厘米，套在大筐之内作为上层。大小筐底铺垫草，筐壁四周用草纸或棉布保温。每层可盛初生雏鹅10只左右，以后随日龄增大而酌情减少。这种箩筐还可供出雏和蛋用。另一种是单尾竹筐，筐底和周围用垫草保温,上覆筐盖或其他保温物。筐内育雏，喂料前后提取雏鹅出入和清洁工作等十分烦琐。
(2)自温育雏栏自温育雏栏是在育雏舍内用50厘米高的竹编成的蔑围，围成可以挡风的若干小栏，每个小栏可容纳100只雏鹅以上，以后随日龄增长而扩大围栏面积。栏内铺上垫草，蔑上架以竹条盖上覆盖物保温，此法比在筐内育雏管理方便。
养鹅设备较为简单，未形成系列化、规格化的产品系列。一般都沿用形式多样的简易手工制品或借用一些现代养鸡的设备。
鹅蛋的水煮时间不宜过长
1 一般水煮开后12-15分钟，如果蒸鹅蛋羹和鸡蛋一样，水沸后8-10分钟。
把鹅蛋洗干净，放在凉水入锅里煮 煮时间大约在十分钟左右。鹅蛋个大，要充分的煮熟以后才能吃的，大概十分钟以后用家里的筷子夹一下蛋，如果能夹起来不滑落了，这个时候蛋就熟了。鹅蛋的煮蛋时间也不要过于太长时间，熟了就可以了。
吃鹅蛋的好处：
1、鹅蛋是老年人、儿童、体虚、者的理想营养食品。当然每天不宜食用超过三个鹅蛋，否则容易损伤内脏。
2、吃了鹅蛋的孕妇，不仅有利于保胎，还有助于胎儿脑发育。丰富的蛋白质和卵磷脂，可促进宝宝生长发育。
3、鹅蛋甘温，可补中，故可在寒冷的节气里多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对***的侵袭。
4、鹅蛋在营养方面基本与鸡蛋相当，但在***E、铁、锌、镁、硒等方面均高于鸡蛋，特别是铁和硒的含量是鸡蛋的2倍。硒号称“长寿元素”，可提高***抵抗力，延缓***。