葱根须的作用很小不用放?
对卤水掌握程度不够深的人，通常会忽略掉一些细节，比如制作卤水用的大葱，应该保留它的根须，可以使卤水的味道更浓香，这是一位制作多年卤水的老师傅传授过来的经验，不要因为它比较难清理，就不要葱的根须，那会使你的卤水味道大打折扣。
红卤不加糖色可不可以?
红卤的色彩和味道有很大一部分是由糖色的质量来决定的，所以一定要加入质量鲜嫩的糖色，这样卤水才会有回甜味儿，卤菜吃起来才不会辛，卤菜加盟招商，但是加入嫩糖色以后，就可以不用再加***了，因为从***性质来看，***的作用是调和百味和提鲜的作用，和糖色的性质是一个道理，卤菜加盟店，所以卤水可以考虑少加***。
越来越多人已经意识到西餐快餐的弊端，开始回归中国的传统食品。如今餐饮健康越来越受到重视，高热量、高脂肪食品得到相应排斥，中式***快餐回归正轨，绿色、天然、美味、营养丰富的传统中式餐食开始出现供不应求现象。庞大的市场主流商机，让众多***商家摩拳擦掌，致富一跃龙门。传统的多样化取胜的时代已经OUT，在单品为王的现代化社会中，跟对风很重要呀。卤味加盟风口来袭，而且热度始终不减，山东卤菜加盟，加盟***，卤味加盟是一个不错的选择。
卤菜源远流长，资料显示，卤菜***初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川***早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
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