我们能在超市里买到的果汁主要有两种：浓缩还原果汁（FC）和非浓缩还原果汁（NFC）。浓缩还原果汁指的是水果榨成原汁后先蒸发掉一部分水分制成浓缩果汁，制作果汁时再向浓缩果汁中添加与原汁浓缩时蒸发掉的等量的水。
先把水蒸发再往回加？这不是多此一举吗？
还真不是。
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近年来，得益于技术进步，由益生菌发酵的果蔬汁产品越来越多。尤其是疫情唤醒了广大人民对提升免毅力的高度需求。果蔬是***族群，再加上益生菌，中西搭配、科学饮食，是免毅力的体现。2020年，李学锋重金打造果蔬君新品，其由2果、1蔬、6菌组成，拥有芒果 红西柚、芒果 树莓、芒果 椰汁三种口味。因此，充分利用和发展国内可利用的丰富资源优势，遵循天然、营养、回归自然的发展方向，适应消费者对饮料多口味的需求，将成为未来果汁饮料发展的热点，而功能糖与果蔬汁产品的有机结合也会带来新一轮的产品升级。产品诉求“吃肉肉喝果蔬”的理念，***围绕礼品市场和餐饮场景，输出品牌价值。
除了水果品种决定市场销量之外，果汁浓度的高低和果汁储藏技术的发展同样决定着果汁口感的优劣。未来，100%果汁、NFC果汁，以及需要低温冷藏的鲜榨果汁将后来居上。英敏特集团有限公司的调查研究发现，随着消费结构升级和消费者转向更健康的生活方式，果汁品类的发展趋势将由低浓度果汁饮品向纯果蔬汁转移。果蔬汁成品贮藏期间常见的质量问题成品果蔬汁，需要一定的仓贮及货架寿命过程，国外大多在低温条件下(100C以下)，而国内大多在常温下，因而果蔬汁产生许多变化，导致营养价值降低，或因变味或外观恶化而出现各种质量问题。目前，纯果蔬汁虽然占比较小，但是仍然保持着两位数增长，非浓缩还原和冷榨技术将领品类的高等化。
