日式拉面培训
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虽然高汤有千千万万种组合，但大致也就分为白汤和清汤两种，博多拉面中常见的豚骨白汤就是典型的白汤，利用大火熬煮的方式，猪骨中的脂肪和胶原蛋白发生了乳化，汤底就成为了白色牛奶状，味道鲜美浓厚。鸡蛋，则分为全熟蛋和半熟蛋，一些拉面店会把鸡蛋浸泡在酱汁中做成“味玉”，也有浸泡在熏制酱汁中做成“熏玉”的。日式拉面在影片里，他也正面地做出了回答：“因为我对自己的厨艺有信心，我做得好吃，结果我实现了梦想，而且不止如此。不过，德岛拉面则是一个特例，是使用生鸡蛋的。
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