卫生存放：将消毒过的调料盒等用具晾干后，放入专用的橱柜内存放，并确保橱柜是干净卫生的，厨具工程，以免造成调理台用具的再次污染。
4.3.
砧板卫生：用于切割食品原料的砧板，也叫菜墩、菜板，若是使用不当，或者是未清洗干净，商用厨具工程，是很容易导致食品原料与饭菜成品染的，尤其会导致交叉污染，因此必须加强对砧板的卫生清洁管理。
4.3.1
使用后应及时清洗、消毒：无论是木质的，还是合成的塑胶砧板，批发厨房厨具工程，每次使用后都要充
分加以清洗，厨房厨具工程，然后进行消毒处理，通常使用的消毒方法有：
——使用85℃以上的开水将菜墩、菜板的两面冲烫；
——把洗刷干净的菜墩、菜板放置日光下曝晒1~2h；
——把洗刷干净的菜墩、菜板放入氯水中浸泡30min，捞出晾干；
——用消毒酒精溶液擦拭菜墩的两面，进行消毒处理；
——把菜墩放在紫外线灯下开灯照射20~30min。
菜墩、菜板的清洁消毒应在每餐供餐结束进行一次，特别是用于熟品切割的菜墩、菜板，一定要保证每餐进行一次消菌处理。
不锈钢厨具怎样使用才正确？3
尽量避免用强碱强氧化等清洁剂清洗，如小苏打、漂等。这些比较容易和不锈钢起电化学反应，***表面的保护层是比较容出现锈迹等问题，对***健康***，美观也难看。降低不粘的功能并缩短使用寿命。能不用不锈钢丝球清洁的就尽量少用，***表面光洁度（特别是不粘锅）不仅会影响美观并增加清洗的难度。清洗完的厨具要妥善存放：擦干水渍并在锅在内表面搽上一层薄薄在油，牢固挂起来通风。后，再好的***的方法，如果没有良好的卫生习惯也是没有的。
不锈钢的厨具才不能用来盛放或者熬制中药，这是因为中药的成分比较复杂，含有大量的和有机酸成分，持续的高温容易让中药和金属元素发生反应而导致失效。
平时我们在使用完不锈钢餐具以后，不能使用强碱或者强酸性的洗涤剂来清洗，比如说我们平时使用了食用小苏打这些东西，虽然说清洁的效果会比较好，但是同时也会腐蚀不锈钢餐具，从而缩短不锈钢餐具的使用寿命。
在使用不锈钢餐具的过程中，不能空烧不锈钢餐具，不能将不锈钢餐具放入微波炉里，因为高温会让不锈钢餐具损坏，从而缩短使用寿命。
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