白云工程厨具近期行情「多图」

餐饮厨具与人的健康可谓是息息相关，因为它们与食物接触是非常密切。不锈钢器皿不合格，存在锰含量超标、镍含量不达标的问题。这引发了百姓对不锈钢器皿质量的高度关注。据报道，与锰含量相关的不少争论，不但把炊具品牌苏泊尔推到了风口浪尖之上，而且，也引发了消费者对不锈钢炊具安全的疑虑和担忧。根据前瞻产业研究院发布的《中国金属炊具制造行业产销需求与***预测分析报告》显示：不同的厨具在烹饪过程中会释放出不同的元素，这些元素对身体会有不同的作用。其中任何一种元素过量都会对***造成损害，因此，各种厨具应交替使用保障我们的饮食安全。

冲洗掉清洁剂液：

把用清洁剂溶液清洗过的用具用流动的净水将用具上的洗涤液冲洗干净，如果是在洗涤盆中冲洗，则要至少换清水3次冲洗，

以确保用具上的清洁剂没有残留；

4.2.3

消毒灭菌：调理台上的用具洗涤干净后一定要进行消毒灭菌处理，消毒一般采用煮沸或蒸汽消毒的方法，可将用具放入100℃中或

100℃的蒸汽中加热5min以上，如果是塑料等不耐高温的用具，则应使用***或溶液进行消毒处理；

卫生存放：将消毒过的调料盒等用具晾干后，放入专用的橱柜内存放，并确保橱柜是干净卫生的，以免造成调理台用具的再次污染。

4.3.

砧板卫生：用于切割食品原料的砧板，也叫菜墩、菜板，若是使用不当，或者是未清洗干净，是很容易导致食品原料与饭菜成品染的，尤其会导致交叉污染，工程厨具，因此必须加强对砧板的卫生清洁管理。

4.3.1

使用后应及时清洗、消毒：无论是木质的，还是合成的塑胶砧板，每次使用后都要充

分加以清洗，然后进行消毒处理，通常使用的消毒方法有：

——使用85℃以上的开水将菜墩、菜板的两面冲烫；

——把洗刷干净的菜墩、菜板放置日光下曝晒1~2h；

——把洗刷干净的菜墩、菜板放入氯水中浸泡30min，捞出晾干；

——用消毒酒精溶液擦拭菜墩的两面，进行消毒处理；

——把菜墩放在紫外线灯下开灯照射20~30min。

菜墩、菜板的清洁消毒应在每餐供餐结束进行一次，特别是用于熟品切割的菜墩、菜板，一定要保证每餐进行一次消菌处理。

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