微波具有良好的穿透性，在实际加热中受反射、穿透、折射、吸收等影响，即使对同一食品材料各部分产生的热能可能存在较大的差异；时间短，常规热力杀菌是通过热传导对流或辐射等方式将热量从食品表面传至内部。要达到杀菌温度，往往需要较长时间。微波杀菌是微波能与食品及其微生物直接相互作用，热效应与非热效应共同作用，达到瞬间升温杀菌作用，处理时间大大缩短，各种物料的杀菌作用一般在3-5分钟。低温杀菌保持营养成分和传统风味微波杀菌是通过特殊热和非热效应杀菌，山东灭菌机好用吗，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间就能获得所需的消毒效果。实践表明，一般杀菌温度在75-80℃就能达到效果，此外，微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，且有膨化效果。
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