花都食堂厨具工程厂家报价

保持不锈钢厨具的清洁。下面将来介绍一些小窍门：

1、将不锈钢厨具洗净，再用橘子皮擦拭

2、把马铃薯皮撒在不锈钢碗盆内，再倒入清洁剂擦拭，就很容易清洗干净。

3、不锈钢厨具使用时间过长，会出现黑色污渍，用洗涤剂也洗不净。这时可以将牙膏挤在湿布上擦拭，就能快捷地除去污渍，使厨具光亮如新。

4、锅盖用久了也会有一层厚厚的油垢，用去污剂擦费时又费力。这里有一种简捷又有效的方法：锅内放少许水，将锅盖反盖在锅上，水烧开，让蒸汽熏蒸锅盖。待油垢变得发白柔软时，再用软布轻轻擦拭，锅盖就光亮如新。

4.5.2

餐洗剂洗涤：将抹布沾上一定量的餐用洗涤剂或洗涤剂水溶液，经过浸泡与搓洗后，再用清水反复洗去洗涤液，然后在100℃的沸水中煮沸5min以上，或在100℃以上的蒸汽中加热10min以上，取出晾干；

4.5.3

水洗微波消毒法：用一般中性清洁剂溶液将抹布反复搓洗，除净油渍污秽，然后用清水冲洗两遍，拧净水分，放入微波炉食品盘上，

用高火力加热2~3min，取出晾干.?

4.6.

卫生用具卫生：所谓卫生用具是指厨房在整理打扫卫生时所使用的各种工具，这些卫生工具如毛刷、拖把、扫帚、铁簸箕、洗涤剂等不能妥善处理，食堂厨具工程，也会造成污染。因此，厨房所使用的各种卫生工具必须由专人负责管理，每次用完后一定要清洗干净、消毒后晾干，于厨房以外的专门位置存放，不得放在厨房内。

操作方法：

4.1.

灶上用具卫生：

炉灶，特别是炒菜灶上的烹饪用具，品种比较繁多，常用的就有炒锅（或勺）、锅铲、铁筷子、漏勺（漏网）、锅垫、油缸等，一般都是金属制品，所以是比较容易清洗的。具体的使用、清洁要求如下：

灶上用具的洗涤、消毒一般分为清洗、冲洗、消毒、存放四个步骤。

4.1.1

清洗：

是将灶上用具放入按比例调制的洗涤剂水溶液中，对灶上用具进行彻底的洗刷，以除去灶上用具上的污物、油渍等；

4.1.2

冲刷：把清洗过的烹饪用具用流动的净水将用具上的洗涤液冲洗干净；

4.1.3

消毒：灶上用具的消毒一般采用煮沸或蒸汽消毒的方法，可将灶上用具放入100℃的水中或100℃的蒸汽中加热5min以上；

4.1.4

存放：

将消过毒的灶上用具晾干后放入专用的橱柜内存放，并确保橱柜是干净卫生的，以免造成灶上用具的再次污染。