爵卡宾利葡萄酒(图)|红葡萄酒批发|东莞葡萄酒批发

作为葡萄酒的产地，澳洲有着得天独厚的条件。这里的氛围对于生长新鲜洁净的葡萄十分理想，东莞葡萄酒批发，并因此得以产出世界闻名的品质优异、果香四溢的葡萄佳酿。澳洲的产地命名制度（Geographical Indicati*** 简称GI）成立于1993年底，主要规定了葡萄酒所在产区和地域的命名。澳大利亚产地命名制度类似于欧洲的命名制度，但没有那么严格，并不规定具体的葡萄品种、种植和酿造方法、低产量以及葡萄酒的风格。重要的是，产地命名规定确保了所有酒瓶标签上的信息是有效合法的。如果产区、品种或年份被标示出来，那么85%以上的酿酒葡萄必须来自于这个产区、这个品种或者这个年份。

　　在澳洲，只要名字没有被占用，酿酒师就可以根据个人喜好随意为葡萄酒命名。澳洲葡萄酒***常见的3种命名方式分别是以人物命名，以地点命名以及以本地***命名。

一、以人物命名

　　“里格斯先生” （Mr Riggs）是南澳迈拉仑维尔（McLaren Vale）知名的葡萄酒品牌，红葡萄酒批发，它就是以酒庄庄主本·里格斯（Ben Riggs）命名的。“玛尔肯家族” （Margan Family）葡萄酒就出自于猎人谷（Hunter Valley）安德鲁·玛尔肯家族酒庄。

　　二、以地点命名

　　杜玛纳酒庄（Dromana Estate）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）的莫宁顿半岛（Mornington Peninsula），酒庄的名字来自于杜玛纳区，其葡萄酒品牌名字同样也以杜玛纳区命名。

　　三、以本地***命名

　　吉姆·巴里（Jim Barry）的酒庄位于克莱尔谷（Clare Valley），他的酒庄出产的葡萄酒就以本地知名的历史***“阿尔马” （The Armagh）命名。

　　为了应对不同的葡萄酒消费市场，很多酒庄会使用不同的名字来区分他们的葡萄酒。比如，新西兰奥塔哥产区（Otago）的查德农场（Chard Farm）就使用了多个名字为其葡萄酒命名，其低端的葡萄酒品牌是“查德农场河流” （Chard Farm River Run），葡萄酒品牌是“查德农场布加拉托” （Chard Farm Bragato）。

葡萄酒与食物的搭配必须要同个人的口味相结合，并且，了解食物的食材和配料对于搭配葡萄酒至关重要。今天我们化繁为简，为大家介绍餐酒搭配的补足法。

　　味道补足

首先，餐酒搭配要从味道入手。例如，搭配蘑菇的葡萄酒建议带有湿泥土、蘑菇或者类似土壤的味道；搭配水果的葡萄酒则要具有更浓郁的水果风味；搭配口感较酸的菜肴的葡萄酒则要具有相近的酸度，比如，酸橘汁腌鱼和一款年轻的长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）就十分和谐。

　　结构补足

其次，食物的结构也是搭配餐酒的一个切入点。例如，带有奶油酱汁或多汁的海鲜菜肴建议搭配口感较饱满的葡萄酒，如一款经过橡木桶熟成的霞多丽葡萄酒（Chardonnay）。

　　重量补足

　　葡萄酒的酒体也是搭配食物参考的准绳之一。如果食物口感清爽，那么轻酒体的葡萄酒就是首要选择；如果食物丰盛肥厚，重酒体且复杂程度高的葡萄酒就能与之平衡。下面为您列举出常见葡萄品种的酒体，为您配餐提供参考。

很多人认为，即使是***的侍酒师也不能通过盲品来准确判断葡萄酒的品质。很多葡萄酒网站、美食美酒杂志也都发表过类似的观点。事实真的是这样吗？

　　事实上，侍酒师经过了大量的盲品训练，大多数情况下都可以判断出葡萄酒的品质。经过大量的训练，侍酒师可以准确辨别葡萄品种、产地、年份、品质甚至酿酒师等信息。因此，利用盲品来判断葡萄酒的品质是可行的。

　　此外，葡萄酒的价格与品质是成正比的。也许有人认为，个人喜好将影响其对葡萄酒的品鉴。然而，通过训练，即使是自己不喜欢的酒，侍酒师也可以准确判断这瓶酒的品质。

那么，要怎样才能知道一瓶葡萄酒的品质呢？

　　1. 复杂

　　 优质葡萄酒比普通葡萄酒的层次更加复杂。在饮用一瓶廉价的葡萄酒时，您可能只会品尝到一种口味。但饮用优质的葡萄酒时，仅仅喝上一小口，您就能感受到多种不同的气味和味道。

　　2. 均衡

　　 均衡是酿酒师所追求的上乘品质，优质的葡萄酒都应是均衡的。均衡是一种和谐的状态，红葡萄酒批发，指葡萄酒中的水果香气、糖分、酸度以及单宁这四个特点能够很好地结合交融。如果其中某个特点（通常情况下是水果的香气）明显突出于其他特点，那么，红葡萄酒批发，这款酒的品质就大打折扣了。一瓶价格低廉的葡萄酒几乎没有什么味道特征，或者某种味道过于突出。一瓶***的葡萄酒，其所具有的标志性味道既不能过于微弱，也不能过于突出。

　　3. 浓郁

　　一般来说，浓郁且凝练的佳酿充满活力，芳香四溢，富有层次感，口感迷人。葡萄酒的风味更加浓郁，品鉴者可以更加清晰地识别出酒中各层次的风味。

　　在品鉴葡萄酒时，除了注意以上三点，我们还可以关注另外两个特征，但辨别这两个特征需要经过更多的训练。

　　4. 完整性

　　葡萄酒的口感、余味和气味应该是一致的。品鉴葡萄酒时，如果您的感受从始至终都是如一的，没有中段口感缺失或收尾略显局促等瑕疵，那么这瓶葡萄酒才具有完整性。

　　5. 代表性

　　如果一款葡萄酒***呈现出了葡萄品种与葡萄园的风土，那么这款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因为未能呈现出葡萄品种的典型特征而让品鉴者失望。

　　葡萄酒***建议，在品鉴葡萄酒的时候，品鉴者可以一次品尝多款葡萄酒。例如，您可以一次挑选来自三个不同地区的霞多丽葡萄酒，然后对比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性，随后辨别这几款酒是否具有代表性。品鉴得越多，您就能更加轻松地分辨不同葡萄品种的主要特征。