干冰的保存
干冰也称固体二氧化碳（co2），极易蒸发，提高为***、无味的，比固体面积大1000倍的气体二氧化碳，所以干冰不能贮存于密封性能好、体积较小的容器中，很简单暴炸。要让干冰放在空气流通好的地方，让干冰蒸发产生的气体释放出去，这样才安全。
贮存干冰要用专用的贮存箱，或者直接用干冰清洗设备，不过仍是要有损耗的，好的贮存箱能将损耗下降到6‰.但价格不菲。一般家庭没有专用的箱子，可以用普通的泡沫箱子来存储。
别的，如非必要尽量不要把一块完好的干冰切成小块或颗粒状，切成小块的干冰会比一整块的干冰更简单提高。
干冰不要的放在冰箱或冻库，或者直接用干冰清洗设备，由于假如将干冰未经包装就直接放在冰箱或冷库，冰箱或冷库的温度调节器会误以为温度太低而被封闭，这将折损冰箱的寿数。当然若是在停电的情况下干冰肯定会使冰箱或冷库维持在良好的低温之下的，但蒸发出去的二氧化碳气体太多也会引起冰箱。
每次运用结束后必定要把余下的干冰从机器中取出放入冷冻箱里。保存期过后干冰开端结成冰团乃至气化，运用效果将明显下降。干冰由于提高的联系在24小时之内会消耗很大，而这些提高所造成的损耗也同样无处不在，所以，干冰在要运用之前购买，尽量缩短购买干冰和真实运用干冰的时间距离。
干冰在食品工作运用
a 在葡萄酒、鸡尾酒或饮猜中参与干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾旋绕，非常怡人。
b 制作冰淇淋时参与干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适宜外卖冰淇淋的冷藏。
c 星级宾馆、酒楼制作的海鲜特征菜肴，在上桌时参与干冰，可以发作白色烟雾现象，前进宴会层次 如制作龙虾刺身。
d 龙虾、蟹、等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、洁净，在欧、美、日本等国得到广泛运用。
干冰
干冰是固态的二氧化碳，温度是零下78℃左右。干冰用途广泛，消费者平常接触较多的是舞台的云雾效果和食品保鲜。尽管干冰有诸多优点，但由于其低温和易挥发的特点，消费者在使用中要多加注意。
在常温下，干冰极易挥发，升华为***、无味，比固体体积大600-800倍的气体二氧化碳，所以干冰不能储存于完全密封的容器中，否则很容易发生。一些消费者买了含有干冰保鲜的食品后，往往不舍得扔弃干冰，认为其保鲜效果好，将食品和干冰一同放在冰箱里。一旦干冰挥发出来的气体超过冰箱空间容量，***就容易发生。中消协建议消费者将不用的干冰及时舍弃处理，或放置于非密封的空间里。
干冰的制冷效果是水冰的1.5倍以上，挥发时会造成周围气温急剧下降，存在***的潜在风险。有些消费者，特别是儿童，喜欢将干冰放在手上或其他部位皮肤上进行降温或将其视为正常的冰块玩耍，很容易皮肤。消费者尽量不要让干冰直接接触到皮肤，拿取干冰一定要使用厚手套、夹子等隔离物，以免。
