一般来说，泥鳅养殖属于高投入的过程。所以对于泥鳅的质量，规格，还有一些列的养殖技术都会影响养殖。并且带来一定的养殖风险。并且带来一定的养殖风险，虽然泥鳅的适应性很强，并且成活率很高，但是对于高密度养殖的过程中，养殖管理一成不变，而是随着池塘的条件天气的影响来不断的变化，就容易造成泥鳅养殖收益的不稳定，所以技术的不稳定就很有可能完成收益过少的问题。
说起泥鳅，相信很多爱吃鱼的吃货都不陌生。这个小东西个头不大，通体黄褐色，有的还带着黑斑点，光滑无比。剧烈摆动时，犹如蛇类，看上去挺吓人。不过，他的肉质特别鲜美，目前在市场上身价不菲，还比较稀少。若是进入餐馆成菜，价格更让人咋舌。收拾好的泥鳅，加入盐，料酒，花椒腌制几分钟，就可以过油炸。拿面粉或者淀粉，和成稀稠度适中的汤汁，把泥鳅全身充分蘸满。这样的做法是避免粘锅。如果想吃椒盐的，就大火炸焦，入口连骨头同吃，嚼起来嘎嘣脆，满口清香。堪称比较好的下酒菜。
在养殖泥鳅的时候，需要用干净的水源。池塘的水质在养殖了一段时间以后，特别容易发生水质污染，或者是水质老化酸碱性得不到平衡，出现这样的问题，需要及时的更换池水。比如说适量的撒一些石灰可以预防老化的出现，如果是水偏酸性，也可以用石灰进行。泥鳅和其他的水产物相比较它的高温耐受性要好一些，它一般比较适合活动的温度大约在28度左右，如果温度达到25度的温暖非常适合它的生长，而且速度也会有所加快。如果温度再上升的话，就会对泥鳅的生长受到一些影响，这时候他们会钻进泥土杂草当中躲避高温。一般春夏秋季是泥鳅生长的较佳阶段。
泥鳅的肠和其他的鱼不同，具有呼吸和消化两个功能。因此，即使肠管中留有食物也必须能使空气顺利地进出肠管。过量摄入人工饲料时，过量投喂动物质的人工饲料、及吸入的空气会滞留在肠管内，有可能使泥缴身体轻飘，浮上水面。处于这种状态时，就不能吸收新鲜空气，使鱼感到痛苦。并且大多数泥鳅的身体碰到水底和侧壁等，会擦伤身体表面，带入病菌，增加si亡率。
泥鳅的死起因于此者很多，一旦处于这种状态，直至***以前这一阶段必须停止投饵，另外，一到秋天水温低手16度时也要停止投饵。