商用厨房内的排烟罩是***为饮食开发的大型饮食油烟净化设备，它是依据传质双模理论、选用碰撞、冷凝、吸收过滤的工艺，净化烹调过程中产生的油雾、气味等***物质。排烟罩在净化设备中设置了气体搜集、洗刷、反响吸收、洗刷剂循环、机械过滤器、气体运送、降温防火等结构单元，是集气体的搜集-净化-运送于一体。
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永暖通风设备有限公司带大家一起来了解下厨房通风的讲究
1.厨房和面点间等热加工间的通风换气，其中65%由排烟罩排出，35%由送新风管和换气扇换气完结，换气一般每小时40次为宜（可在产品上设置频率）。2.排气罩吸气速度一般不该小于0.5米/秒（购买产品时有标准要求），排风管内速度不该大于10米/秒（购买产品时有标准要求）。
3.厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右，房间负压值不该大于5帕（可在相关的仪器上丈量），使厨房内发生的油烟气味不会往餐厅飘散，以到达隔热、隔味的作用。
对于饮食业的厨房来说，排烟是否晓畅直接关系到厨房能否正常作业，油烟净化则只是厨房排烟体系中的一个净化空气的强制功能。排烟体系和净化器的合理匹配是确保油烟净化器净化效率的要害，一起也是油烟净化器规划人员简单忽略的问题。如果排烟体系规划不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法装置油烟净化器，即便装置了油烟净化器也无法正常作业。因为在GB18483-2001中没有给出关于油烟排风搜集体系与净化器匹配的核算根据，因而在实际进行油烟排风体系和净化器的规划时缺少可靠实用的核算方法。把握排烟体系的各部分特性及其对厨房全体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和装置的条件，对于确保油烟净化器的正常作业具有非常重要的含义。
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