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安全:
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃豆腐含钙高,豆腐尽量不要和***一起煮。***营养丰富,有“蔬菜”之称,但是***里含有很多草酸,每100克***中约含300毫克草酸。或加菌油,即是湖南有名的“菌油豆腐”——菌油豆腐也有不用油煎的。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入***,可在***内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙。***内的正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以尽量不要把***和豆腐一起熬着吃,另外豆腐不宜与茭白同吃,同吃易形成。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而***。
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类,都可用来制作。