果酒的生产是利用新鲜的水果为原料，利用的或人工添加酵母菌来分解糖分，产生酒精及其他副产物。伴随着酒精和副产物的产生，果酒内部发生一系列复杂的生化反应，终赋予果酒独特的风味及色泽。在生产中为了达到酿造高质量的果酒，需要对以下几项主要成分进行分析，作为检验品质的依据。方法如下：一级培养：于生产前10天左右，选成熟无变质的水果，压榨取汁。
在果酒中，葡萄酒是世界性产品，其产量、消费量和贸易量均居位。其次是苹果酒，在英国、法国、瑞士等国较普遍，美国和中国也有酿造。再有柑橘酒、枣酒、梨酒、杨梅酒、柿酒、刺梨酒等，它们在原料选择上要求并不严格，也无专门用的酿造品种，只要含糖量高，果肉致密，香气浓郁，出汁率高的果品都可以用来酿酒。即使不会做果酒，也没有关系，日本任何一家卖酒的商店中，都有专门的果酒柜台，枸杞、荔枝、桃子、西瓜、柠檬、石榴等口味的果酒装满了大瓶小瓶，任你挑选。
在众多消费者特别是年轻消费者看来，果酒是一种时尚，种种以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒，酒度一般在12%Vol左右，薄醉微醺，口感甘醇，有酒的感觉，并无白酒的杀伤力，很合自己的口味，像***、酒吧等***场所是主力酒型之一。
价格上的优势则是白酒难以企及的。而果酒有着非常大的价格优势，百元以下为主价格区，只有少有的玩家级的葡萄酒将价格定在四位数以上。
的是，喝酒伤身一词在果酒的五颜六色中变成了喝酒养身。葡萄酒的美容、软化血管的***，已为大众熟悉。某白酒公司去年针对年轻人推出了葡萄、青梅、石榴等为主要原料的果酒，调节降低血糖、调节睡眠等***成为营业员推介的重要理由之一。
浅谈中国的“果酒文化”
中国人拥有世界上独一的酒桌文化，中国人认为豪放的生活莫过于大口喝酒大块吃肉。中国人喜欢武侠江湖，而武侠江湖离不开酒。中国人喜欢诗歌，而中国的诗篇离不开酒，“李白斗酒诗百篇”。中国人喜欢惬意的生活，而“煮酒消得泼茶香”的惬意生活离不开酒。
中国早的酒应当是果酒和米酒。不管是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的都是果酒或米酒。由此可见，果酒在中国的历史影响之深。
说到果酒，就不得不提西方比较出名的红酒，中国人一向认为，西方的红酒历史悠久，酿造工艺***，口味也较好。其实不然，中国早在古代，人们就采摘各种果子酿造果酒，葡萄果酒，桑醇果酒等果酒在中国历史屡见不鲜，中国历史果酒制造工艺神秘而超然。
现在，中国人制造果酒的技艺更加纯熟和高超。市面上各种中国酿造的果酒层出不穷，其中，引人注目的就是广东桑醇酒业有限公司的桑醇红酒。广东桑醇酒业有限公司的桑醇红酒是采用100%桑椹鲜原汁发酵纯酿，经过现代低温发酵工艺，更大限度地保留了新鲜桑椹的独特桑果香及营养成分。所以资本也很难进入，我们碰到的所有果酒企业，鲜有资本介入，其中较好的是D酒厂，发展好的都是靠老板个人能力在推进，老板二十年如一日，不断把赚了的钱又滚动投入进去，这样才把自己做成了不错规模的企业。桑醇红酒酿造流程中的每一道工序，都经过层层把控;桑醇红酒酿造的每一个细节，都经过精雕细琢，尽善尽美地追求天赋灵犀的原味，精益求精的品质，心旷神怡的经典之作。
数千年来，中国的酿酒事业，在历史的变迁中，分支分流以至于酿造出了许多更具有地方特色，更能反应当地风土人情的各类名酒，不同地域和不同民族的酒礼酒俗，无不构造出一个博大的渊深的名酒古国。
传统酿造者精心筛选原料，精心的处理酿造工艺，而酿造而成的桑醇红酒，它代表着古老中国的果酒风格和酿造工艺，代表着中国独特的风土特征和人文文化，一步步走进全世界人们的心里，生根，发芽。
