日本科学家发现，在 绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有 纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便1秘，既安全又有良效。烹食绿豆芽时加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，鑫圣阳光催芽机，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
⒈豆芽中含有丰富的维生素C，可以治1疗坏血病； ⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止 心血1管病变的作用；
⒊绿豆芽中还含有 核黄素，对 口腔1溃疡的人很适合食用；
⒋它还富含膳食纤维，东莞催芽机，是便1秘患者的健康蔬菜，有预防消化道ai症的功效；
⒌豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，省时省力催芽机，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。
芽苗菜市场需求
芽苗菜作为富含营养、、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。因此，芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。 芽苗菜投资只需几千元购买1台催芽机，学习技术就可以种出健康美味的芽苗菜。该项目看上去不起眼，自动控温催芽机，都是人们经常看到的农副产品，但短短一两年，却创造了一个又一个百万富翁，原因何在呢？现代社会，崇尚绿色食品、无公害食品、健康食品，宾馆、饭店到小吃、火锅需求都很大。芽苗菜是可重复消费产品，市场需求大。
目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。 黄豆芽 黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶yi制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。
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