蛋黄酥怎么做好吃
蛋黄酥做法
蛋黄酥可以放到冰箱里，要把它放到冷冻里。要烤的时候拿出来完全解冻再烤(完全解冻的标准：用手模时表面无水分，并且用手能轻微按压进去)然后刷两遍纯蛋黄，中秋礼品价格，再用食指沾芝麻按压在蛋黄酥表面，这样芝麻比较集中，好看。入炉时面火200150烘烤到表面有深褐色，不宜过高否则会爆(是否过高的标准：烘烤10分钟的时候看底部，中秋礼品供应商，底下无颜色，过低;底下浅***，正好;深***，过高) 还有咸蛋黄加点米酒请烤到8层熟在包入蛋黄酥中，当然如果你们烤炉是热风炉除外。
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：细砂糖28克猪油48克(我用的是玉米油)转化糖浆8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉150克(我用高筋面粉120克和30克的家乐玉米淀粉混合)。
将面粉倒入盆中，中间挖个坑，放入糖油转化糖浆水，和面粉混合，用手压的方式，先将面粉压成团，然后手揉到面光滑不粘手，放入保鲜袋里面，中秋礼品盒，松弛30分钟。油酥：低筋面粉150克(我用金像高筋粉120克加了30克的家乐玉米淀粉混合)猪油或酥油75克(我用的是液态玉米油)。油酥的做法就和差不多，也是将面粉倒入盆中，中间挖个坑，将油倒入中间，然后用手压的方式操作。
分成每个重量18克油酥分成每个重量15克。豆沙分成25克每个蛋黄切成两半。将豆沙压扁，包入蛋黄备用。压平，包入油酥，包好后，接口向下，用擀面杖擀包好的酥油团，长度在12CM左右，卷起。然后在擀长一次面团，再卷起，酥皮就完成要松弛15分钟，才可以包馅。将完成的蛋黄酥酥皮擀成平，包入豆沙，收紧面皮，接口朝下，放在烤盘里面，用蛋液刷两次，然后撒上黑芝麻即可。
蛋黄酥做法
蛋黄酥代工中，咸蛋黄现敲出来的好。比较咸比较硬的蛋黄喷白酒上锅蒸八分熟、咸度适中有弹性的蛋黄就烤箱烤几分钟冷冻的很硬、效果很差、怎么处理都不。我是从网上买了新鲜的鸭蛋回来自己磕，买回来在厨房放了四天，第四天当天晚上开始磕_分离蛋黄蛋液_去膜_用自来水把蛋黄上的一层接近透明色的膜洗掉，沧州中秋礼品，洗的时候要小心，一使劲容易把蛋黄捏成两瓣然后把洗干净的蛋黄一起放碗里，用橄榄油泡一晚上，油要漫过蛋黄，泡油主要是为了去蛋黄的腥味。
蛋黄酥可以放到冰箱里，要把它放到冷冻里。要烤的时候拿出来完全解冻再烤(完全解冻的标准：用手模时表面无水分，并且用手能轻微按压进去)然后刷两遍纯蛋黄，中秋礼品价格，再用食指沾芝麻按压在蛋黄酥表面，这样芝麻比较集中，好看。入炉时面火200150烘烤到表面有深褐色，不宜过高否则会爆(是否过高的标准：烘烤10分钟的时候看底部，中秋礼品供应商，底下无颜色，过低;底下浅***，正好;深***，过高) 还有咸蛋黄加点米酒请烤到8层熟在包入蛋黄酥中，当然如果你们烤炉是热风炉除外。
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