脱水蔬菜也被称为复杂的蔬菜，是将新鲜的蔬菜经过洗涤，干燥等处理，去除由水干菜。原有的色泽和营养蔬菜保持不变。 关于脱水蔬菜有营养这一结论是毋庸置疑的，金三叶采用***的生产技术，吉林冻干榴莲，大大保留的蔬菜的营养成分，让大家简单泡洗就能享受口感营养不输新鲜蔬菜的食物，受到了人们的广泛青睐。新鲜的水果、蔬菜脱了水后，重量只剩原来的10%，冻干榴莲代加工厂家，形状和口感、营养成分却基本保持不变，还可以保存很长时间。相比传统的膨化和油炸食品，其不易上火的优势明显。
不少人觉得大冷天外出吃饭，冷不说还需要大排长龙，每一家都很忙，如果在办公室简单开水一冲就能享受暖暖的蔬菜汤了。这种蔬菜汤中富含***必需的营养元素，在一定程度上保证了营养的摄入。
新鲜蔬菜的加工处理离不开一些列的干燥设备，顶能认为脱水蔬菜的生产中干燥设备对终产品的口感、品质、卖相都有很大的影响。当前，食品加工技术的一个重要趋势是大限度的保持食品的营养和色香味，冻干榴莲批发价格，而干燥工艺和设备的选择对食品产品的营养、色香味有很大影响。
冻干技术的诞生，使宇航员在太空工作期间的食品保鲜和营养问题得到根本解决，被俄罗斯，美国以及我国的航天领域所应用。在冻干食品的发展初期，由于成本高导致产量低、价格高，仅用于宇航、远洋航行、极地考察、山区作业等方面。
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