各部门的管理和监督不到位。每个商店都有楼层管理、厨房管理、仓库管理，以及饮料和饮料的购买、销售和储存。在工作中，负责人(老板或经理)需要协调地板和厨房之间的关系。
例如，在大米市场的高峰时间，当客人在催菜时，食品部的人会简单而粗暴地告诉厨房，“快点！”10号桌的客人已经催促过几次了。此时，厨房里的每个人都已经很忙了。听到这些话，大多数人会“赶紧回来”。MADE催促了什么？你没看到他们一直很忙吗？等一下。这种结果不仅会影响客人的就餐情绪，还会导致客人退货或投诉，给楼层服务员的工作带来很多不必要的麻烦。这不仅会阻碍油渣中油脂的释放，还会使一些板油在高温下蒸发成油烟并挥发掉，特别是有芳香气味的脂肪成分在高温下会逸出更多。
另一个例子:刚刚进入大米市场的高峰期，畅销的特色菜突然卖完了，或者一种调料用光了，我们去仓库的时候没有这样的东西。从表面上看，这些问题似乎是厨师造成的，这实际上是负责人管理上的问题。
在中间，不时用铲子铲板油，使其受热均匀。用铲子清除煮过的油渣，然后按下它加速提油，直到油被排干。
当锅里的油渣呈金***时，火就可以关了。
小心地将锅从燃烧器中取出，将锅里煮过的黄油通过筛子倒入容器中(如果过滤不好，很容易有杂质)。
将液体冷却至室温后，小心地将其移至冰箱，并让其过夜。冷却后，它会变成白色块。
结块的油脂可以切成小块，放入保鲜袋中收集。油可以在冰箱里保存大约一年。
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要想串串生意好,需要有高颜值的菜品
串串店也可以加入美团团购，并且在美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予几折优惠。如果串串店感觉以上的宣传力度不够大的话，也可以自己制作网络平台，也就是说串串火锅店主自己要运作媒体平台，例如抖音，可以把自己店面的日常状况，新出的菜品或者想一些创意内容拍摄短视频上传。开一个串串店的材料费用除了以上这些开串串加盟店所需的开支以外，还有一个非常重要的开支，就是材料费。 要想串串生意好，需要有高颜值的菜品 如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求了，大多数消费者也越来越追求对颜值上设计，因此菜品的“高颜值”也成为了这批年轻人衡量一家串串火锅店优劣的重要标准之一。似乎在他们看来，一款高颜值的菜品能给自己带来心理上的升华，而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求
