大型冷库制冷设备-亳州冷库-合肥恒冰制冷设备

　冷库内要保持清洁，定期消毒，有防霉、防鼠、防虫设施，库内物品与墙壁、地面保持一定距离，小型冷库，库内不得存放有碍卫生的物品；同一库内不得存放可能造成相互污染的食品。冷库或冰箱应经常检查制冷性能，由专人负责，亳州冷库，定期除霜和除去冰块，清洗和消毒，使其保持整洁，无异昧、臭味。

　对冷藏冷冻的卫生要求：

　　1、食品冷冻前，应尽量保持新鲜，减少污染。

　　2、用水或冰制冷时，要保证水和人造冰的卫生质量相当于饮用水的水平；采用天然冰时，大型冷库制冷设备，更应注意冻冰水源及其周围污染情况。

　　3、防止制冷剂(冷媒)外溢。

　　4、冷藏设备要注意防鼠和出现异味。

　　5、防止冻藏食品的干缩。

冷库管理人员在出入库的管理上要严格执行操作规范。在商品入库时，一定要认真清点商品的数量、品种并记录商品的生产日期、卫生状况、规格等并合理安排存储位置，如要先出库的商品尽可能安排在库门附近、同类型或相近生产日期的商品摆放在一起方便定期管理抽查。同时，出入库时一定要快速，如果夏天气温高，条件允许的话尽可能选择早上或傍晚气温较低时出入库，小型冷库价格，因为若开门时间过长容易引起冷库内温度、湿度变化过大，都不利于库内已有储藏产品的储藏。

酒店餐饮冷库建造需要注意哪些问题？食堂冷库在设计安装上有哪些需要特别注意的地方吗？

根据所存放物品的性质，选择确定冷库库内温度。不同物质所需的制冷量不同，冷库配置也不一样。一般酒店餐饮冷库无非是保存蔬菜和肉类。这样对温度要求有所不同，一个是低温保鲜，一个是低温冷冻冷藏。建议酒店餐饮冷库使用双温库。

根据自己建筑物的特点和本地的水源情况，选择制冷机的制冷方式，一般有风冷和水冷（制冷机是分冷式的用户只需选择安放的位置即可，制冷机是水冷式的用户还需配置水池或深水井、循环水管道及水泵、冷却塔的安放位置）。冷冻库和低温库一般选配水冷制冷机和排管式蒸发器，在炎热夏季水冷制冷机比风冷制冷机制冷效果更好跟省电。