碱不落有机藜麦中***含量
***是***必需的营养物质，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。
含大量***必需***——如果长期缺乏某种***，就会引起某种***。
例如，缺少*** B 2 易患口舌溃烂。碱不落有机藜麦含有丰富的***B 1 、B 2 、*** C、*** E 和叶酸，是良好的***原料。碱不落有机藜麦籽粒中*** E 含量5.37mg/g，高于水稻、小麦和大麦中*** E 含量。
每 100g碱不落有机藜麦籽粒中*** B 1 的量可以满足儿童每日所需量的 80％，每 100g碱不落有机藜麦籽粒中*** B 2 的量可以满足儿童每日所需量的 80％及***所需量的 40% 。
碱不落有机藜麦籽粒中叶酸含量大约 184ug/g，是荞麦的 6 倍左右。
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藜麦外表皂苷的成分构成？
想要解释这个问题，我们先从藜麦皂苷的成分讲起。这层薄薄的皂苷，是由皂苷元与糖构成的复杂、且有生物活性的天然有机化合物。组成皂苷的糖为葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸等。
皂苷是藜麦中的主要抗营养物质。
其实，藜麦的皂苷不仅存在于籽实中，还存在于藜麦植物的各部位，如叶片、化、果实、种皮中。皂苷的存在，主要是为了起到抵御鸟类捕食、病虫害的作用。
藜麦的特性使得它具有哪些优势？
胚芽占比极高，完全蛋白食材。藜麦的营养特点之一是胚芽占比极高，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，这是很多谷物不具备的。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦的蛋白质含量高达16%-22%，品质与肉类相似，全蛋白的藜麦，恰好填补了大米中缺乏的蛋白质，给我们的营养补充。因此，大米中缺乏的矿物质、***、膳食纤维等营养元素，在藜麦这里，都被填补上。因此，藜麦掺着大米吃，确实是不错的选择。
而藜麦作为能手，在多种谷物中，是不可多得的主食。藜麦的升糖指数只有35，膳食纤维素含量高达7.1%，，而且含的高纤维碳水化合物，高纤维碳水化合物消化缓慢，可以保障餐后血糖水平不会升高太多，减少的几率。研究证实，规律性地食用藜麦会减少二型的发生。
