面包粉美名其曰是用来做面包的，而面粉的用途相对来说就更加普遍。许多人认为面包粉就是面粉，但是其实面包粉和面粉是两种性质不同的粉，有明显不同，不论是从原料，还是种类，或者蛋白质含量来说，两种粉都是不一样的。
面包粉和面粉的不同：
1、面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦；
2、面包粉，硬麦制作而成，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉，也就没有精性区别。
3、面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、 中筋面粉、 低筋面粉及无筋面粉。
4、面包粉是高筋粉的一种。它们的区别是面包粉在高筋粉的基础上，添加了蛋白质、***等，其蛋白质含量通常在百分之十四以上。所以说，绿小麦面粉厂家，精制面粉只是商品名称，蛋白质含量才是重要的衡量标准。
在选购面粉方面，一要看包装：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉；看包装封口线是否有拆开重复使用的痕迹，若有则为***产品；二是看色泽：正常面粉通常呈乳白色或淡***，而添加面粉增白剂的面粉呈雪白色或惨白色。应选择色泽为乳白或淡***，粒度适中，麸星少的面粉；三是闻气味：未加增白剂的面粉有一股很自然的淡淡的麦香味，若有异味或霉味，则为增白剂添加过量或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染已变质。
“粗粮细做”可以提升口感，粗粮的优势在于没有精加工，黄小麦面粉厂家，膳食纤维、***和矿物质等营养素得以保留。如果在其中加入大量油脂、植脂末、糖，配合大量白面粉、白米粉、纯淀粉等，其优势就不复存在了。如有些餐馆和超市销售的玉米饼是用油脂煎的，用食用碱或泡打粉制造多孔效果，用精白面粉和淀粉来加强细腻感，新疆面粉，用糖来改善口味。这样制成的食物，已经不能完全保有玉米的营养价值。还有很多地方做豆包馅料的时候，几次丢掉煮豆的水，再把豆皮全部去掉，把红豆沙做得特别细腻，甜味特别重，然后用精白面粉做成看似精细的豆沙包，富硒黄小麦面粉厂家，这却会损失豆包本身的健康特性。另外，超市里常见到的粗粮饼干、麦麸饼干，也多是油炸后制成。粗粮易吸油，而且吸油后会口感变好，但这也无疑让粗粮的健康品质打了折扣。
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