这时，中国传统面食制作技艺也推陈出新。牛肉面
清代人薛宝辰撰的《素食说略》中记载了一种桢条面，这种面比韭菜叶子还薄，比挂面还细。可以拉成三棱形，中空形，“耐煮不断，柔而能韧”。桢条面，就是我们今天所说的拉面，牛肉面
在当时的山西和陕西流行，对西北影响很大。
不过，牛肉面如果没有中国数千年面条加工食用的悠长历史，没有清代山西、陕西（包括兰州在内的甘肃东部地区）的高超拉面技艺，没有产自兰州及其周围的半干旱区的含碱性的蓬草烧制的蓬灰，绝l对拉不出爽滑透黄、筋道有劲，并含有一种特殊香味牛肉面条。牛肉面
无意中将清代以来山西、陕西形成的高超的拉面技术和西北饮食文化巧妙地结合起来，创造了风靡中国的快餐——牛肉面。
小小的一碗牛肉面，曲折反映了中西早期农业交流的历史，浓缩了中国数千年的饮食文化演变的历史，折射出中西饮食文化交流与融合的历史，散发着浓浓的地方味道。腾腾的热气，温暖在凛冽的西北风中人们冻l僵的胃，成了西北人走南闯北的慰籍与底气。牛肉面
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哪种肉质比较好!牛肉面
牛分市场上卖的牛肉基本可分为黄l牛肉、水牛肉、牦牛肉、乳牛肉四种，其中黄l牛肉的肉质比较好，犍牛肉尤为突出。
黄l牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，***的是脂肪，纤维较粗，肉质中间无太多脂肪夹杂。肌肉结实且呈红色的为犍牛肉，表皮下带有少量的***脂肪，有少许脂肪夹杂肌肉中，肉质纹路为大理石花纹状。牛肉面
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走好这几步三顾城带你成功经营襄阳牛肉面馆牛肉面
近几年，襄阳牛肉面前景越来越好，很多人投身到襄阳牛肉面培训创业。也有很多学员开店了。俗话说开店容易，守店难。怎样才能经营好一家襄阳牛肉面馆呢?襄阳牛肉面技术培训,襄阳正宗牛肉面培训中心分享走好下面五步，成功经营襄阳牛肉面馆不成问题!
第yi一步：定好目标，取个好名字
众所周知，店名很重要，一家成功的襄阳牛肉面馆离不开好名字，这是店铺给人的第yi一形象。店名跟人名一样。要朗朗上口、寓意好、简单易记，才能让人一下子记住，还能让人口口相传，这样就给店铺做了免费宣传了。牛肉面
第二步：选一个好的位置很重要
第三步：装修要给人舒适感
第四步：运用网络投放广告营销，做好宣传牛肉面
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