口味是辨别白酒优劣的重要指标浓香型白酒的口味绵甜，醇厚，甘冽，协调，爽净，回味悠长。品质欠佳的则平淡、冲辣，有异味，白酒销售，有邪杂味。清香型白酒绵甜，爽净，甘爽，清爽甘冽，品质欠佳的则冲辣、欠爽净，有邪杂味。酱香型白酒的口味醇厚，柔和，丰满，回味悠长。
酒体也分为不同风格，和人的性格一样，各具特色。
浓香型白酒风格突出，具浓香风格，具典型性那个，品质欠佳的风格一般，典型性差。清香型白酒也可用此术语进行品评。而酱香型白酒则风格突出，具酱香风格，具典型性。
白酒喝起来味苦是怎么回事？
纯粮酒当中如果带有一些苦味是非常正常的，反而是体现了你喝下口的酒是纯粮酒。很多人在喝酒的时候，其实被日常当中的一些白酒味道所欺骗，市场当中绝大多数的酒都是酒精勾兑酒，为了能够让酒的口味变得更好会在里面加入一些香料，也因此会掩盖白酒当中的苦味。多数人在认知当中就认为，白酒批发价格，真正的粮食酒口感应该是非常醇香绵软的，建邺区白酒，喝起来的白酒味道也不刺喉，也因此一部分人会认为喝下口的时候，感觉到白酒有苦味就是假酒。
其实这样的想法是错误的，因为市场当中的纯粮酒非常少，也因此在喝白酒的过程当中会有可能就会让酒精勾兑酒形成的味道造成欺骗，也因此在喝到真正的纯粮酒的时候，也不能够分辨出来，这是真正的纯粮酒。白酒当中有苦，主要是因为酒中含有酚类化合物和醛类化合物，这些都是纯粮酒的特征，粮食酒在酿造的时候，原料当中可能会出现一定的霉变现象，如果这时候发酵池的温度过高的话，会导致白酒酿造中带有一些苦味，这些苦味，因为是很难去除的，也因此如果喝到的白酒有苦味也是正常的味道，说明这种酒是从酿造的过程中得来的。
白酒放久了好不好过期？普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱。
酱香型陈酒是好酒，有酱酒***认为适饮年限一般是15年左右，超过15年以上会有很重的药味和陈味，大多数消费者并不容易接受。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。
低度白酒，尤其是32度以下的白酒，白酒回收，存放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。
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