草酸遍布于自然界，常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜，几乎所有的植物都含有草酸钙。草酸是植物特别是草本植物常具有的成分，多以钾盐或钙盐的形式存在。秋海棠、芭蕉中以游离酸的形式存在。从前工业上用木屑和强碱在240～250℃共熔，首先制取草酸盐，再经酸化即得草酸。后来，采用甲酸钠脱氢法生产草酸。工业上取(如生产尾气)经吸收后，制得甲酸钠，后者在380℃下脱氢得到草酸钠，再经石灰、***处理，制成草酸
草酸工业化生产方法主要有：甲酸钠法、氧化法、羰基合成法、乙二醇氧化法、氧化法、偶联法。 甲酸钠法净化后在加压情况下与反应，生成甲酸钠，然后经高温脱氢生成草酸钠，草酸钠再经铅化（或钙化）、酸化、结晶和脱水干燥等工序，得到成品草酸。与合成压力一般为1.8-2.0MPa。脱氢温度为400℃。氧化法以淀粉或葡萄糖母液为原料，在矾触媒存在下，与-***进行氧化反应得草酸。废气中的氧化氮送吸收塔回收生成稀。
草酸学名乙二酸，化学式HOOC－COOH。在我们身边，草酸一般用作除锈剂或者可以除去白衣衫上的墨水污迹，而它其实也是一种可以能致人死命的***的化学物质。可是大家知道平时爱吃的巧克力中也含有草酸吗？不要慌张，这种***情况出现。我们每天都通过许多不同渠道摄入草酸，草酸在很多食品中都有少量存在，而在少数食品中含量很高。可可就属于含量的食品之一，每100克可可中含有500毫克草酸。
草酸是植物体的一种新陈代谢物质，普遍遍布于植物、动物和***体中，并在不一样的有机体中充分发挥不一样的作用。 研究发现百多种多样植物含有草酸，尤以西兰花、荠荠菜、球甘蓝、马齿笕、山芋、红薯和黄连等植物中含量，因为草酸可减少矿质元素的微生物利用率，在身体中非常容易与钠离子产生草酸钙造成 ，因此 草酸通常被觉得是一种矿质元素消化吸收利用的拮抗物。