当前，许多人对香精有所误解，一是食品不应该加香精或加香精不好。 二是外国人不吃和很少吃添加了食用香精的食品。食用香精是"舶来品"，越是发达***食用香精人均消费量越高。我***品香料和食用香精的人均消费量远远低于美国、日本、西欧发达***和地区。
今天就让我们来好好的客观的了解一下香精。 香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。
人类所合成的种香精是香兰素，工业香精油价格，它是由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年成功合成的。香兰素是天然香料香兰豆的主要成分。两年后，另一位化学家K·赖默尔也参与了香兰素的研究。他所合成的人造香兰素与天然香兰素几乎毫无差别，足可乱真。
香精复配吋除了要遵循基本原则外，也要把握好一些要素，寻找一些技巧。水果类香气主要是清香、甜香和酸香，酯类成分比较主要。奶类香气主要是甜香的酸香，高碳酸和酯类成分比较主要。坚果类香气主要是甜香、焦香，唑和吡嗪成分比较重要。香气搭配也符合“相似相容原理”，即香气类型接近的较易搭配。因此水果类与奶类香精易搭配，坚果类与奶类也易搭配，而水果与坚果之间较难搭配。香气之间的搭配往往以一种为主，另一种或者其他几种为辅。
水果类香精之间的搭配比较容易，常见有：以甜橙为主，辅以柠檬；以菠萝为主，辅以芒果，水蜜桃，甜橙，香蕉等，水果复合香型的香精，香气宜人独特。
坚果类香精之间的搭配，通常以咖啡为主，豆浆香精，配以可可、巧克力；以花生为主，复配芝麻、核桃、板栗、杏仁；以香芋为主，复配烤红薯、榛子等。
奶类香精可以互相搭配，互为主辅。为了降低成本，减少乳制品的用量，填补牛奶香气的不足，在增加牛奶香精的同时，添加香草香精，增强牛奶的甜香。
合成香料的合成技术：
合成香料生产由于不受自然条件的限制，产品质量稳定，而且有不少香料产 品是自然界不存在而具独特香气的，因此发展较为迅速。 随着现代科学技术的进步，许多***的分析测试技术应用于香料香精工业 中，如质谱、色谱-质谱联用、、红外吸收光谱、原子光谱、X 射线衍 射等精密分析方法和结构分析技术的应用，大兴安岭地区香精，解析了很多天然香料中香成分的化学 结构，这为合成这些香物质提供了依据。
有机合成技术的进步和石油化学工业的发展，甜玉米香精，为香料合成的发展提供了更广 阔的前景，目前，随着天然香料资源的逐渐匮乏，以石油化工产品为原料合成了 大量的香料产品，利用石油化工原料、煤化工原料为基础的合成香料，因具有香 气纯正、价格低廉、规模化生产等优势成为香料工业发展的重要标志。
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