带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，食用方便，是人们比较喜欢食用的一种海洋鱼类，具有很高的营养价值，具有一定的补益作用。***认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的***。
带鱼性温、味甘、咸。有补脾、暖胃、泽肤、养血、健美的作用。带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、***B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐。油脂中含多种不饱和脂肪酸。
臭鳜鱼
红烧臭鳜鱼
用料
臭鳜鱼 一条（1斤左右）
葱 一根
姜 2片
蒜 3瓣
青椒 一根（取适量）
红椒 一根（取适量）
郫县豆瓣酱 一勺
料酒 两勺
生抽 一勺
白糖 一小勺
五花肉 50克（切丁）
植物油 适量（煎鱼用）
淀粉 一小勺
盐 一小勺
红烧臭鳜鱼的做法
清洗干净鱼，准备配料。
锅中倒油烧热，煎至两面金黄，捞出放盘中备用。
锅中留煎鱼底油少许，放入肉丁，姜末，豆豉带鱼冻品在哪里，调小火炒至出油，加豆瓣酱，葱段，豆豉带鱼食品批发价格，蒜片，青红椒丁，料酒，生抽，白糖，炒香，添水（没过鱼身）放入之前煎好的鱼，调中火微炖，留合适的汤汁（我喜欢多汁的，包裹着鱼肉香香！）
加水淀粉，收汁，装盘！
小贴士
有现成荤油可以忽略掉肉丁炒制环节，混入荤油的臭鳜鱼口感浓郁醇厚，层次更丰富！不建议省略此步骤。
煎鱼:厨房纸巾吸干鱼表层的水分，锅中倒油加热至八成(用根筷子插入热油中，豆豉带鱼厂家电话，周围起均匀小泡即可)轻轻滑入臭鳜鱼（注意热油溅出），该上锅盖，轻微晃动几下可避免粘锅，豆豉带鱼，调至中火煎至两面微黄即可！
豆豉带鱼
说起带鱼，似乎很难跟海鲜扯上关系。人们心目中的海鲜，一般是鲍鱼、海参、大龙虾，再不济也得是螃蟹、扇贝、皮皮虾。而带鱼，它实在是太过于平民了，就如同萝卜、土豆、大白菜一样，即便是离海边远的中国人，大概也尝过带鱼的滋味。
事实上，带鱼是正儿八经的深海鱼，而且，我们现在吃到的带鱼，至今也无法实现养殖。
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