饮食文化
贵州酸菜
贵州是一个多民族聚居的民族大省，贵州民族菜是中国黔菜的重要组成部分，是贵州境内49个民族在与自然界斗争谋生存的过程中逐步形成和发展起来的积聚地方民族个性的特色菜肴。
贵州地处祖国西南云贵高原，土地肥沃，气候温和，无霜期长，污染，是一个特有的绿色植物王国。在远离都市，依山傍水的少数民族地区，漫山遍野的山珍、河鲜野蔬为贵州民族菜的发展提供了得天独厚的资源。
乌江鸭池河水以西而发展起来的文化，属于彝族文化的重要组成部分
奢香夫人馆
奢香夫人馆
水西文化，就是乌江鸭池河水以西而发展起来的文化，属于彝族文化的重要组成部分。从蜀汉至清初的1400多年间，毕节属水西，归彝族世袭统治，在这块神奇的土地上，创造了灿烂的水西文明。丰富的彝学文典，使水西成了中国彝文化研究中心。
这里，深明大义的彝族首领济火，为诸葛亮南征献粮开道，受封创建了部落之邦——罗甸王国。如今，残留的都城和武侯祠遗址，任人凭吊。
水城特色烙锅
烙锅是贵州的一种地方名小吃，比较出名的是水城烙锅。大概到了清末起初使用的不带边的凹状瓦片或瓷器土坛片，永汇***电话，逐渐改制成了中间凸状的黑砂烙锅，这种带沿的中间高边沿低的烙锅，可以让多余的油脂自动流向锅边，且随时都可以将它往原料上面浇。这时期，烙食的原料在野菜的基础上，增加了当地特产的豆腐和臭豆腐，并且在吃的时候要蘸五香辣椒面味碟。改革开放后，烙锅以地摊的形式出现在了水城街头。后来，永汇***，人们又将凸状黑砂锅改成了平底的带边生铁锅，并且是放到煤气炉上面加热。1992年后，水城烙锅破天荒地搬进了店堂，永汇***环境，并很快形成了烙锅食街。这时已经是无所不烙了——海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、家野蔬菜等各种荤素原料，永汇***地址，均被放到了锅中，蘸碟也比原来单一的五香辣椒面蘸碟增加了许多，像麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等。
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