蒸饭车，又称蒸饭柜、蒸饭机或蒸饭箱。是指利用电、燃气发热，蒸煮米饭的大型厨房烘烤设备。内部采用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。车身为柜体状，材质为不锈钢所，一般多用304不锈钢制造。蒸饭车多用于酒店、学校工厂等大型食堂。蒸饭车除了用来蒸米饭、馒头、包子以外，还可蒸猪肉、鸡鸭等肉食，还有专门用来蒸海鲜的海鲜蒸柜，也可以炖汤。特点豪华型数码蒸饭车全自动电脑监控，多功能多用途无须专人看管，自动恒温，自动进水，缺水报警，防止干烧；定时功能，安全气阀，豪华型镀铬门锁铰，方便实用，保温、环保、节能；·耐高温多气囊嵌入式硅胶门封，密封牢固；进口不锈钢制造，豪华美观，清洁卫生；冲压成型的不锈钢蒸饭盘和支层条，经久耐用；蒸制功能：大米、馒头、包子、海鲜、炖汤、高能效湿蒸消毒，效果更佳。内部采用不锈钢蒸盘（不锈钢方盘）作为容器，为了方便移动，在设备下方安装有万向轮，故外形似车。普通燃气蒸饭车 采用波纹火管式结构，产热快捷，超低能耗，更换简便，不漏水；快捷、节能：
蒸饭车蒸制食品
将蒸汽源接入后下端“蒸汽输入口”，缓缓打开蒸汽阀门，观察压力表内的压力是否符合要求，确保输入的蒸汽压力不超过0.02Mpa，***行预热，待有蒸汽排除后，准备蒸制食品，开门放入食品前，应先关闭蒸汽阀门，缓缓打开门锁，让蒸饭车内的高温蒸汽泄压后打开门放入要蒸制的食品，关闭门把手并锁紧，再缓缓打开蒸汽阀门，继续蒸制。醇油海鲜蒸柜除了用来蒸海鲜，排骨、鸡鸭等肉食以外，还可蒸米饭、馒头、包子，我们还有专门用来蒸米饭的蒸饭柜，也可以炖汤。
泄压取物：首先关闭蒸汽阀门，再泄压取物。（泄压取物的规则顺序与用电加热相同）。
可接入蒸汽或者用电，全自动进水，有效防止干烧，使用范围: 可蒸 米饭，馒头，蒸包，鱼肉等食品，也可对餐具高温蒸汽消毒。
节能蒸饭车正常工作条件
1、节能蒸饭车蒸饭时间由于环境温度的不同可能略有变化。
2、每盆约4k9大米，但因各地大米的产饭量不等，数据仅供参考：
3、环境温度5—50℃，空气相对湿度不大于90％，海拔高度不大于2000米?
4、电源电压：380V±1 0％，频率：50HZ。
5、进水压力：l00—250kPa(即1．0—2．5k9／Cm 2)。
友情提示：
1、节能蒸饭车泄气阀禁止堵塞
2、浮球、电热管要定期除垢
3、电源线老化要记得更换
4、外壳必须妥善接地
5、非高压密闭容器，少量蒸汽溢出，属正常现象