一般地说，温度越低产品的营养消耗越少，病虫害为害也越差，保持新鲜品质的时间也越长。同时温度变化越小，保鲜效果越好。保鲜温度也不是无限制的低，因为温度低到产品忍受不了时，也会发生冷害或冻害。所以保鲜贮藏要求一个相对稳定的适宜低温条件。大多数农产品适保鲜温度是0℃左右。农产品采后，仍然是一个，在贮藏过程中它要维持生命，就要断消耗自身的贮藏营养，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质。另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食，结果会造成农产品变质， 失去鲜度和食用价值。如何使农产品采后的保住营养和鲜活的品质， 温度是的影响因素。
冷库如何选址？冷库选址应注意哪些问题？
冷库选址应选在交捷，水、电供应出处靠得住的地方，库址四周围应有令人满意的卫生条件，尽力避开工矿公司的***气体、烟雾、粉尘以及来自带有性质的***院等的污染源。肉类、鱼类等加工厂的冷库应安置在城市寓居区夏天风向频率的上风侧，位于产地近旁或商品集散便捷的地方。冷库建造应使工艺流程合理，路短，不交错，高、低温分区明确，尽力由大变小围护结构的平面或物体表面的大小，柱网散布清楚，并考虑到扩建和维修便捷。
哑铃式将高温库和低温库分为两个***的围护结构体，半中腰以穿堂相连，运用效果较好。冷库的墙体、顶棚、地面都要铺修导电性低的材料，如稻壳、栓皮、柏油、膨胀真珠岩制块等作为绝层,到现在为止较常用的是防潮的挤塑板或聚氨酯喷涂，也有用聚苯的（防潮性非常不好），以阻挡外界流浸入库内，增加载荷。
建造冷库由冷加工及冷藏库建造、冷库辅助设施建造、交通运送设备、管理及活用房建造和机房制冰间建造等组成。其的普通冷库成方形，多层冷库常建成哑铃式或单体式。单体式在高、低温库间用绝墙将楼板及地面中间隔断开，库门与常温穿堂衔接，库门上设置空气幕，以避免库内冷空气外溢。
指建在工矿企业或城市大型副食品店、菜市场内的，供临时存储零售食品使用的冷库。零售性冷库优点分析：库容量小、储存期短，其库温根据使用要求来调节。在库体结构上，大多采用装配式组合冷库。
分配性冷库，又称中转性冷库是指用来接受并贮存已经冷冻加工好的食品冷库。建造地点一般选择在大中城市、人口较多的工矿区和水陆交通枢纽地带。分配性冷库优点和缺点分析：是整进零出或整进整出,具有一定的再冻能力,可满足食品作必要的复冻的需要。储藏量大、可满足多种食品的储藏。缺点是能力小；
集装箱是个铁块，20尺小柜一般重2.2吨，40尺大柜3.8吨，所以“回收”后不济也能当废铁卖。
做贸易的话会购买船东标准里不能适货适航的集装箱，自己买回来稍作修补后以自备柜的形式出口，节约柜租。
集装箱还改造成住房，曾有人靠改造集装箱住房成为千万富翁；
将集装箱堆垛成巨型城墙，形成足够的挡风强度，同时可以设计集装箱的组合方式，在集装箱方阵中设置空间固沙；在集装箱上装设风力和太阳能发电设备,进行风力和太阳能发电。