企业资质

临沂妙果品牌运营有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:生产加工
所在地区:山东 临沂
联系卖家:唐先生
手机号码:17865136707
公司官网:miaoguo.tz1288.com
企业地址:临沂市兰山区蒙山大道与北园路交汇处汇通天下A栋1单元7009室
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企业概况

临沂妙果品牌运营有限公司主要经营奢德全系列产品,主要包含奢德蛋黄酥、奢德沙麦豆包、奢德慕斯雪芙、奢德超软蛋糕等产品。...

郯城慕斯雪芙价格源头好货「在线咨询」

产品编号:1902372351                    更新时间:2020-09-21
价格: 来电议定
临沂妙果品牌运营有限公司

临沂妙果品牌运营有限公司

  • 主营业务:奢德蛋黄酥,奢德沙麦豆包,奢德慕斯雪芙,奢德超软蛋糕
  • 公司官网:miaoguo.tz1288.com
  • 公司地址:临沂市兰山区蒙山大道与北园路交汇处汇通天下A栋1单元7009室

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唐先生 17865136707

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产品详情

慕斯早出现在美食之都法国巴黎,在法语里的意思就是“泡沫”,特殊质地依赖于在鲜奶油或者蛋白霜里搅打出气泡,口感既可轻盈如絮,入口即化,亦可绵密厚实,香滑饱满。口感变化和各种风味辅料,使之外形,色泽,结构,口味变化丰富。

慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口就化。制作慕斯的是胶冻原料如琼脂、鱼胶片、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉和吉利丁片。另外制作时特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都必须单独与糖打发,再混在一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发的鲜奶油。因为慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要低温储存。慕斯冷冻后其味无穷,成为甜点中的。




做慕斯常用的原料

水果泥 :

水果泥的添加给慕斯蛋糕带来不同的清爽口味。在慕斯制作过程中,如果添加酸性比较大的水果泥,(比如芒果泥)建议把水果泥加热。减少其酸性。

酒 :

慕斯的制作过程中,建议加少许(10毫升左右即可)酒,比如朗姆酒、白兰地等。这样一来可以给蛋黄杀菌,而来增加慕斯的风味。当然,如果您是做给小孩子吃,那就不用添加了。

慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;。成品建议存放在2-4℃环境中。




做慕斯时为什么要加牛奶?

牛奶其实就是水的替代品,除了能溶解颗粒材料如糖,还能让慕斯的口感更爽口更好吃,也可促使慕斯质地更细致润滑。如果你不在乎这种口感,用水来代替完全没有问题,但是用加水做出来的慕斯容易形成冰渣(冰晶体)。

所以说在做慕斯时建议大家使用牛奶,如果使用水来替代牛奶的话,在一定程度上很有可能会影响慕斯的口感,另外,慕斯的外观还有可能会产生一些变化。






哪种慕斯比较好吃?

意式蛋白霜:在蛋白中加入熬煮糖浆打发就被称为意大利蛋白霜。意式蛋白霜因为口感清淡,不会影响原来调温酱的味道,适合:慕斯、马卡龙。

面糊:蛋黄中加入熬煮的糖浆打发,就称作为面糊。面糊仅用到蛋黄,色泽鲜亮,口味上富有的醇厚感和深邃感。各种馅料、适合慕斯基底,冰激凌。

英式奶油酱:混拌砂糖与蛋黄,放入牛奶加热,利用蛋黄的热凝固力来增加浓稠度,就是英式奶油酱,英式蛋奶酱兼具意式蛋白和面糊两者的优点,可做慕斯的基地、冰淇淋、巴巴露亚。




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地址:临沂市兰山区蒙山大道与北园路交汇处汇通天下A栋1单元7009室主营产品:奢德蛋黄酥,奢德沙麦豆包,奢德慕斯雪芙,奢德超软蛋糕

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