什么是***胀罐？
什么是***胀罐？
胀罐特点
因罐内残留***繁殖产气所致，常见于需经高温杀菌的低酸性食品饮料罐头。胀罐分两种情况：因杀菌强度不足引起的胀罐和因杀菌后再污染引起的胀罐，其特点分别为：
（1）因杀菌强度不足引起的胀罐：罐头密封性良好，罐内通常仅有一种芽孢至多两种，但无球菌等杂菌；内容物变质、形态有变化；pH下降等。
（2）因杀菌后再污染引起的胀罐：罐头有泄漏，罐内有球菌甚至霉菌等杂菌，内容物变质、形态有变化，pH下降等。
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罐头出现***胀罐的主要原因：
罐头出现***胀罐的主要原因：
杀菌强度不足的产生原因：
（1）原辅材料的起始***污染严重。
（2）装罐后未及时杀菌。
（3）杀菌锅热分布不均匀或杀菌操作不规范，排气不充分，局部杀菌不充分。
（4）仪表失灵。
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传统盖面设计只有主刻线，没有用于开启用的附刻线，因而要顺利打开主刻线就必须在拉环孔周边进行留空，使拉环铆钉形成为支点，拉环指环及拉环启破顶部形成一根杠杆，通过拉环指环向上提拉，拉环启破顶部向主刻线下压，进而启破刻线。
优化后的盖面设计在传统盖面上增设一段飞鸟线刻痕，该飞鸟线刻痕位于铆钉后面，当拉环指环向上提拉，先将飞鸟线刻痕启破同时启破主刻线，同样将拉环铆钉形成为支点，拉环指环及拉环启破顶部形成一根杠杆，进而顺利启破刻线。
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