滚揉机在调理品行业中的作用：
调理品行业中，肉类调理品腌制过程是:a.腌制液(盐水)配制b.盐水***c.滚揉[1]。滚揉腌制指经过盐水***的肉或预腌过的肉块放在滚揉机中 ，在真空状态下，利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。 增强肉的结着力、增强产品弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。本机采用不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
鱼肉真空入味机生产基地
利特公司主要以食品机械的加工和销售为一体的公司，主营产品有真空滚揉机、斩拌机、巴氏灭菌机、气泡清洗机等。
滚揉机优势：
1、滚揉机浆叶圆弧形设计独特，物料在滚筒内分布均匀，对物料表面不造成伤害，增加产品的表面结合度，出品率高，外观得到提高；
2、滚筒可固定转速以及变频转速可选择；
3、设定滚揉工作总时间、滚揉时间、间歇时间
4、实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率；
5、具有连续性滚揉、间歇性滚揉、肺呼吸功能、反转滚动出料等功能；
6、整体采用304不锈钢制作，符合食品机械的卫生标准；
7、旋压式封头设计，结构合理，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能可靠、操作简便。
鱼肉真空入味机生产基地
利特公司主要生产真空滚揉机、液压升降滚揉机、真空腌制机
真空滚揉机可达到以下效果：
1、使原料肉均匀地吸收入腌制液；
2、增强原料肉的结合力，提高猪、牛肉等肉类的弹性；
3、保证肉制品的切片性和弹性，防止切片时产生破碎裂口；
利特公司真空滚揉机所采用的真空泵，均为国际品牌，进口品质，终生维修维护。
4、整机设备全部采用食品级SUS304不锈钢材质制作，做工精良，设计合理，具有极高的性价比，利特公司滚揉机是您的理想选择。
真空滚揉机也叫真空腌制机，整机采用SUS304不锈钢制作，结构合理，坚固耐用，运行平稳，真空及过滤系统安全性能高，便于操作。主要将加工的肉类，如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、鱼肉，蛋及蔬菜，果品放在真空状态内，也提高调味品进入肉品的速度。利特真空滚揉机打造零故障的滚揉机。
滚揉是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动，从而达到揉搓、腌渍作用。腌渍液被肉充分吸收，增强肉的结合力和保水性，提高产品弹性及出品率。
滚揉可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能有效。
使用效果：
①使腌制液在原料肉内均匀吸收。
②增强肉的结合力，提高肉的弹性。
③保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口。
④增加保水性，提高出品率。
⑤提高产品的柔嫩性和结构稳定。
