***米和小黄米的区别
粗粮也是有非常多的种类的，***米和小黄米都是属于粗粮，在各种的商场和超市里面也都有这两种粗粮的售卖。大多数的人都是把这两种粗粮用在煲汤和制作甜品上面，那么***米和小黄米又有些什么区别，也是人们关注的问题。
小黄米和***米都具有滋补***。小黄米补虚、常用于妇女产后进补食物。
小黄米，是北方的谷米，是由谷子加工而来；而***米是北方的黍米，也就是黏米，是由糜子加工而来。
小黄米颗粒小，不黏；而***米颗粒大，糯性强，很黏。
小黄米富含***B1、B2，具有防止及口角生疮的功能；***米则含有***必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、***及各种微量元素，有一定“补中、健脾益肺”等***功能。
上面已经说了很多的***米和小黄米的区别，从上面也可以看的出来虽然这两种都是粗粮，但是在本质上还是有一定的差别的。
不过，大家要知道的是不管这两种粗粮有没有什么区别都没有什么太大的关系，重要的是通过食用这两种粗粮对人的身体有好处就可以了。
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碱不落黄小米粥怎么熬米油？
小米粥的熬法，就是熬出黄澄澄的小米油，说到米油，那可是小米粥的精华所在，也是小米与其他米类与众不同的地方，所以熬小米粥一定要熬出米油那才恰到好处，增之一分则多，简直一分则少。
但是，有时候自己在家熬的小米粥，米是米，汤是汤，吃到嘴里清汤寡水，丝毫没有小米的香味，非常的难喝。那么怎样才能熬出香浓油润又好喝的小米粥呢？为此我特意请教了做大厨的表哥，接下来我们一起来看一下表哥是怎么操作的吧。
首先：新鲜的小米肯定要比陈米香，所以选米很重要，总体来说，新小米颗粒饱满、颜色均匀、有光泽、无碎米。
其次：有些人喜欢淘米至水清澈，熬小米粥时不要过度的淘洗。米里加水，手轻轻的朝着一个方向搅动，让米糠等杂质漂浮起来，然后倒掉即可。这是因为小米的主要营养物质都在表皮上，过多的淘洗会减少营养。然后浸泡15分钟，这一步的目的是既能缩短煮粥的时间，也会使小米更加的香糯。
后：响水下锅，锅底开始往上冒气泡，听着水开始有声音快开的时候，下米，而且水要一次性加足。小米下锅后，一定要用铲子轻轻地搅动，以防糊锅，烧开锅后，要继续搅动，搅动大约2分钟，转到中火，慢慢熬制。
这一步十分重要，记忆中小时候喝的柴火粥，都是中大火熬制的，那是我们记忆中香的味道，现在没有机会做柴火粥，但是火候时可以借鉴的，有些人会选择小火，小火慢熬，很容易使小米吸水膨胀，变得稀汤寡水。
同样道理，有些人直接凉水下锅煮，在缓慢的升温过程中，米粒吸水而膨胀，熬出的粥肯定也是稀汤寡水的。这样熬制大约二三十分钟，你会惊奇的发现，你已经熬出一锅飘着米油，润润的，香香的小米粥了。
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小米粥怎样煮好喝又健康？
小米粥想要好喝，加多少水很关键，米和水的比例，1：20刚刚好，也是适用于大多数人，如果喜欢喝稠一点的，1：15左右为宜，这一点大家根据自己的口感调节即可！那么应该怎样煮，煮多长时间，加什么辅料，这些也是大家需要了解的！
小米粥的煲煮时间，要控制在30-40分钟左右，可以适当的添加其它辅料，比如蒸熟的南瓜泥，紫薯泥，枣泥，桂圆，莲子，枸杞，红糖等等，这一点大家可以根据自己的口味，酌情添加即可！
煮小米粥到底要不要泡米呢？这是大家一直比较关注的问题！老师说，想要营养更快地溶解，必须要泡米，泡米的时间应该控制在30分钟之内，这样效果才会达到！原来我们以前都错了……
吉林单氏米业拥有自有种植基地及加工工厂，种植基地靠近向海自然保护区，世界三大盐碱地之一的吉林通榆县，小米中含有苏打成分，弱碱成分调节***酸性环境。加工过程中无添加，无抛光，保留胚芽米原始营养。
