酶原激本质是切断酶原分子中特异肽键或去除部分肽段后有利于酶活性中心的形成酶原重要的生理意义，一方面它保证合成酶的细胞本身不受蛋白酶的消化***，另一方面使它们在特定的生理条件和规定的部位受到并发挥其生理作用。如***或血管内膜受损后激凝血因子；胃主细胞分泌的胃蛋白酶原和细胞分泌的糜蛋白酶原、胰蛋白酶原、弹性蛋白酶原等分别在胃和激成相应的活性酶，促进食物蛋白质的消化就是明显的例证。特定肽键的断裂所导致的酶在生物体内广泛存在，是生物体的一种重要的调控酶活性的方式。如果酶原的激过程发生异常，将导致一系列***的发生。***胰炎的发生就是由于蛋白酶原在未进时就被，的蛋白酶水解自身的细胞，环保酵素，导致腺出血、肿胀。
有的基团在与底物结合时起结合基团（binding group）的作用，有的在催化反应中起催化基团（catalytic group）的作用。但有的基团既在结合中起作用，又在催化中起作用，水果酵素的做法，所以常将活性的功能基团统称为必需基团（essential group）。它们通过多肽链的盘曲折叠，酵素原料，组成一个在酶分子表面、具有三维空间结构的孔穴或裂隙，以容纳进入的底物与之结合并催化底物转变为产物，这个区域即称为酶的活性中心。
千草素酵素(图)|酵素原料|酵素由浙江千草素生物科技股份有限公司提供。浙江千草素生物科技股份有限公司（）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支***的员工***，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。千草素生物——您可信赖的朋友，公司地址：浙江省杭州市千岛湖镇坪山路89号，联系人：汪经理。
材料： 片糖 柠檬 3 至 5 粒
基本做法：
1. 水果和柠檬洗净风干， 切成薄片。
2. 糖切成小块。
3. 等材料切片好后，依次序一层层排入大玻璃罐内，步骤是先放水果，酵素，再放柠 檬片，***后放糖。一层层水果片，柠檬片，糖需按程序排列，***上层必须放糖。
4. 密封后让材料浸泡2个星期，置放在15至25?C阴凉处。
希望对你有帮助吧，其实自己做的话大多数情况不会尽如人意，不如参考下“黄家农庄梅子酵素”的制作原理和方法吧！！！
有的基团在与底物结合时起结合基团（binding group）的作用，有的在催化反应中起催化基团（catalytic group）的作用。但有的基团既在结合中起作用，又在催化中起作用，水果酵素的做法，所以常将活性的功能基团统称为必需基团（essential group）。它们通过多肽链的盘曲折叠，酵素原料，组成一个在酶分子表面、具有三维空间结构的孔穴或裂隙，以容纳进入的底物与之结合并催化底物转变为产物，这个区域即称为酶的活性中心。
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