机械作用
1) 在洗涤泵的驱动下，洗涤液呈喷射状态对餐具表面的直接冲刷。洗涤液对餐具表面的直接冲刷作用，与从喷臂喷出射流水的压力，角度及速度有关。
2) 洗涤液呈喷射状态对餐具表面的间接冲刷。洗涤液喷射至餐具及内胆后反弹，及喷射后回流洗涤液对餐具表面的冲刷作用。
化学作用
1) 通过含有离子交换树脂的软水器，有效除去影响皂化反应的钙、镁离子，改善水质，使洗涤剂充分发挥作用。
2) 洗涤过程加入的洗涤剂与餐具中油脂起良好的碱性皂化反应 ，使油污脱离餐具。当水温达到45℃～50℃时中活性物质能很大发挥作用。
1、 洗碗机的种类有多少？
洗碗机有百年历史，按洗涤方式分：有通用型，有除渣型，有烘干型；按动力源分：有蒸汽加热式，有电加热式，有电汽混合式；按规格分：有1一4水箱；按小时洗涤量分：有1500-10000件。
国内品牌洗碗机的特点是什么？
南京功茂洗碗机是国内、省内品牌产品。特点是：不用任何化学物品，除渣、洗涤、漂烫、烘干等工艺，全是用水电气物理处理，有益于***健康，***服务少，运行费用低。
化油洗涤烘干洗碗机好在哪里？
外餐油腻大，影响洗涤质量。南京功茂的洗碗机配置化油系统，碗碟油腻在在化油池中处理，尔后进洗碗机进行初洗、精洗、漂烫、烘干。这种配置，洗的干净，消毒彻底，碗碟洁净。
好用的洗碗机是哪家？
是南京功茂，它是天津产品。用电用气可以任意选择；餐盘斜插洗涤量大；大水泵冲刷力强；洗涤仓对开门便于卫生；安全可靠，节能环保，使用寿命长，***费用低。
