含有碳元素且能被微生物生长繁殖所利用的一类营养物质统称为碳源。常用的碳源有糖类、油脂、有机酸及有机酸酯和小分子醇。根据微生物所能产生的酶系不同，不同的微生物可利用不同的碳源。碳源对微生物生长代谢的作用主要为提供细胞的碳架，提供细胞生命活动所需的能量，提供合成产物的碳架。碳源在制作微生物培养基或细胞培养基时有重要的作用，为微生物或细胞的正常生长，分裂提供物质基础。
1、低温快启功能
新型碳源含有菌促生剂和活跃剂，液态碳源价格，在冬天温度较低时，可以让菌迅速繁殖并增强菌的活跃能力，比普通碳源提高40%至60%。
2、提高耐受度
普通碳源在温度较低时容易结晶，受盐度、PH值影响会严重降低效果，河南液态碳源，而新型碳源耐受度强，不受环境影响，在-45 ℃时仍可正常使用。
3、缩短驯化时间
普通碳源或***钠需要10-15天，液态碳源供应商，新型碳源仅为2-4天，可大大缩短驯化时间，能够使缩短停滞期，快速适应新环境。
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