冰皮月饼的制作方法：
1.称量好材料。将糯米粉、粘米粉、澄粉过筛后混合均匀。
2.将牛奶和椰浆、白糖稍微加热，使白糖完全融化。
3.加入色拉油，搅拌均匀。
4.倒入混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉。搅拌均匀后静置30分钟。
5.上笼大火蒸15分钟。
6.搅拌均匀至顺滑的面团，盖上保鲜膜，晾凉后即成冰皮。
7.将少许的糯米粉放入炒锅，小火炒熟(至面粉发黄)。这就是糕粉(也叫手粉、熟粉)。
8.将晾凉的冰皮和馅料分别分割成25克一个的份子，分别团成圆球状。(我的模具是50克一个的，我用的是皮：馅料比例为1:1，也可以做成3:2)。
9.手上蘸少许糕粉，取一个冰皮面团，按扁，包入馅料。
10.用拇指和掌心的力量将面皮往上推，供应小麦淀粉厂，直到冰皮将馅料完全包裹。
11.包好的冰皮蘸少许糕粉。
12.月饼磨具安装好，撒进去少许糕粉防粘。把包好的冰皮放进去。
13.在案板上撒上少许糕粉，用月饼模压制成型。
14.做好的冰皮月饼。
15.放置冰箱冷藏室过夜即可食用。
小麦淀粉成分 小麦由外层麸皮和内部胚乳构成，胚乳富含大量淀粉质的组分。淀粉是以淀粉粒形 式埋存在蛋白质的基质之中，供应小麦淀粉多少钱，淀粉粒有一定结构***，内部的直链淀粉和支链淀粉分子 整齐排列在淀粉粒中，形成层状结构，供应小麦淀粉，外层由蛋白质膜包裹，由于淀粉粒内部整齐有序 的分子排列结构，在光学显微镜下可以看到纹理和脐点，在偏振光显微镜下可以看出 这些现象说明淀粉粒内部有类似晶体 ***结构，有整齐的分子排列。如果在外力作用下，这种结构会发生***或变化，从而 改变了面粉的特性。
小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 优昂小麦淀粉质乳白色，常用于家常菜，供应小麦淀粉价，勾芡，可用于制作饺子、饭团、蛋糕粉果等各类点心，美味爽滑可口。小麦淀粉是加工过的面粉，它是由水冲洗过后把面粉里其它物质与粉筋分离出来。粉筋成面筋，剩下的就是无筋澄面。色泽洁白，表面光滑，加温后做出的面点半透明酥脆爽口，蒸制品入口爽滑，炒制品酥脆。
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