是NaOH，也叫火碱、。
苏打是Na2CO3，碳酸钠是纯碱。
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化学式为NaOH，俗称、火碱、，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或块状形态，易溶于水（溶于水时放热）并形成碱性溶液，另有潮解性，易吸取空气中的水蒸气（潮解）和二氧化碳（变质），可加入盐酸检验是否变质。
NaOH是化学实验室其中一种***，亦为常见的化工品之一。纯品是无色透明的晶体。密度2.130g/cm3。熔点318.4℃。沸点1390℃。工业品含有少量的氯化钠和碳酸钠，是白色不透明的晶体。有块状，片状，粒状和棒状等。式量39.997。
在水处理中可作为碱性清洗剂，溶于乙醇和甘油；不溶于、。与氯、、碘等卤素发生歧化反应。与酸类起中和作用而生成盐和水。
碳酸钠：
碳酸钠 （Na2CO3），分子量105.99 。***的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
食用碱可以与手接触吗？
使用食用碱时戴bai上橡胶手套，以防伤手。我家厨房清洁地板zhi时用的就是一勺八宝粥勺子dao的食用碱兑刚烧开的一壶电热水壶开水再加一两滴洗洁精的混合液拧抹布擦拭一遍，去油污效果很不错，第二遍清水擦拭残留也较少，但需要戴橡胶手套，即使是夏天也一样，否则食用碱会灼伤手部皮肤。即使食用碱，浓度过高也会损伤皮肤。建议以后不要用其洗手，清水洗就好。
1、醒面。在醒面的全过程中会出现微生物转化成酸，面糊进行后会变酸，含量99纯碱，务必加碱中和，才可以制做出美味可口的面点。2、除污。茶具或是别的常常喝茶的用品茶渍太多了，不太好清掉，纯碱用于制造玻璃，用碱小水泡一泡，再刷就非常容易了，自然还可以送去刷油污许多 的物品。3、食碱有极强的脱油***，能够除掉油发干货知识原材料上的不必要油脂。4、在炒牛肉的情况下，把握不太好熟度非常容易炒太过，肉会炒干，不好吃，那是由于牛羊肉的化学纤维不大不易维护水份，纯碱，加一点碱在里面，搅拌均匀，在加木薯淀粉搅拌均匀，再炒水份就不易外流，肉就会维持的。5、食碱能中和墨绿色蔬菜水果上因为化肥的过多喷洒而黏着的柠檬酸或***盐，进而能够挽救蔬菜水果原来的原色，并除去化肥对蔬菜水果的环境污染。6、食碱能释放出来苞米中不容易释放出来的***b3，使长期用苞米的人不会会因为苞米中的***b3欠缺而患癞皮病。7、食碱能除去油脂中的哈喇味，纯碱用于食品味精面食，方式 是直到含有哈喇味的油脂加温至发烫时，放进一定量的碳酸氢铵水，用筷子渐渐地搅拌就可以。8、食碱性热，味苦味，具备去湿热，化食滞，祛毒制酸的***。9、旧毛巾变黑变硬，可以用搪瓷锅放毛巾和碱水烧开后，隔热保温几个小时，毛巾就会很整洁，并变松。10、铅电瓶充电、维护***等，总要提前准备一些碳酸氢铵在旁边，以便身体触碰酸后的应急解决。(强酸强碱中和) 
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