防褐变的作用，承德焦亚***钠，酶促褐变常发生在水果、薯类食品中，焦亚***钠是一种还原剂，焦亚***钠厂家，对多酚氧化酶的活性有很强的***作用，0.0001%的而氧化硫就能降低20%的酶活性，0.001%的而氧化硫就能完全***酶活性，可以防止酶促褐变；另外，可以消耗食品***中的氧，焦亚***钠报价，起脱氧的作用；在者亚***能与葡萄糖进行加成反应，防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应，从而具有防褐变的作用。
食品添加剂焦亚***钠
目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚***钠溶液进行护色，当然各厂工艺有些出入，如在蘑菇罐头的加工过程中，对新鲜的蘑菇原料运至加工厂的过程中就有采用湿菇湿运的，也有采用湿菇干运的。一般在产地收购时，将鲜蘑菇及时用含焦亚***钠0.03％的水溶液浸泡2次，每次1～2分钟，食品添加剂焦亚***钠，然后浸泡在加盖的木桶中运回工厂，再用0.07～0.1％枸橼酸预煮5.7分钟，这样处理后的蘑菇色泽和风味俱佳。经过护色后的原料加工成的蘑菇罐头色泽及风味均好，而且进过预煮、漂洗后成品中二氧化流的残留量不会超过10g／kg。我国饼干工业中用焦亚***钠作为饼干面团改良剂，使用前将其配制成20%的溶液。
焦亚***钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂，渔民捕捞后，常有渔船或渔运船上直接添加，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。
焦亚***钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，选矿剂96.5含量焦亚***钠，使用范围不包括水产品，因此理论上讲，水产品中不能使用焦亚***钠，但实际上 渔船在使用该物质。
防止超量使用，危害健康。使用方法参见“海捕虾保鲜操作技术要求”。焦亚***钠超量使用是普遍存在的问题，其使用多在生产环节（渔船和渔运船），而不是加工厂和市场环节。
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