食用藻类生物资源的开发利用,是当前食品研究和应用中一个重要方向。因此,海藻酸钠作为一种从褐藻类生物中提取出来的产品在功能食品、保jian食品和设计食品中具有广泛的应用前景。 但目前我国海藻酸钠的研究与应用还应注意以下问题,改善提取工艺以提高平均提取率及产品纯度、黏度(工业提取AGS的黏度很少有突破1000mPa·s);重视海藻酸钠与聚乙烯醇、纤维素、羧jia基壳聚糖等高分子材料共用,以改善其性能,扩大应用领域。我国的海藻酸钠产量占世界总产量的40%,居世界首位。用4%(质量分数,下同)的甲醛溶液浸泡海带6h,2%的Na2CO3,溶液常温消化,5%的N***O溶液进行脱色6h,用10%的HCl溶液沉淀出海藻酸,再用1%的Na2CO3,溶液中和海藻酸凝块。相信在不久的将来,海藻酸钠作为来源丰富、性能优越的天然资源将会得到更好的开发利用。
酶解法提取工艺流程:海带经过清洗一粉碎一酶浸泡一消化一稀释一搅拌一过滤一钙析一酸化脱钙一碱溶( Na2CO3,溶液溶解)一乙醇沉淀一过滤一干燥一粉碎等加工程序得到成品。 酶解法提取海藻酸钠目前尚未大量用于生产,主要原因是成本高,能量消耗大,且不能完全酶解纤维素,酶解时间长,条件不易控制,技术含量高,需增加大量设备才能实现连续化生产。这种脂肪替代品可以使人们在少吸收脂肪热量的前提下选择他们喜爱的肉食制品,并享受到与脂肪食品相似的风味和质感,可以说让“鱼与熊掌”兼得成为可能,真正让消费者在享受美食的同时收获着健康和快乐。因此,研究一种提取率更高、成本较低的酶解方法极为重要。