果蔬清洗机的工作原理为:通过电离产生臭氧，利用臭氧的强氧化能力，使臭氧与、化肥、***离子，添加剂、病毒与***菌等***物质发生化学反应，使得、化肥、***离子，添加剂、病毒与***菌等形成不溶于水的物质，再利用涡流喷淋式的水流和臭氧分解成为氧气过程中的气泡引起的震动来彻底清除蔬菜、水果、鱼，禽，肉、海鲜等食物表面残留的、化肥、病毒与***菌、***离子，防腐剂，工业色素等各种***物质和。蔬菜的清洗除通过机械力作用进行外,添加表面活性物质或清洗剂,也可以大大提高清洗效果。
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刷洗机--旋转刷是经常使用的很有效的清洗辅件，非常适用于清除食物表面的砂研及泥土，也适于刷除食物表面的喷药残余物。刷子可由纤维、橡胶、海绵和其他材料制成，但要经常更换。振动清洗机--这种类型的清洗机所采用的是强烈的往复运动。由于运动是往复性的，清洗机的结构必须牢靠。从物料表面洗脱的泥沙沉入底部隔离仓，不会发生翻扬回流造成再度污染。这种清洗机的结构复杂，造价较高，但适合较难洗涤的食物。此外，尽管剧烈的振动清洗效果较好，但显然不适用于易破损物料的清洗。清洗单元常常与分选筛结合应用，这样可以将枝叶、原料的碎片从原料中清除。
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诸城市诺尔食品机械厂生产的果蔬清洗机操作时应注意：由于滚筒与水平线有5“的倾角，所以在其旋转时，物料一边翻转一边向出料口移动，并受高压水冲刷而清洗。污水和泥沙由滚筒的网孔经底部集水斗排出。该设备的生产能力取决于进料量、物料重量及滚筒滚动速度。输送机分为三段，下斜段下部设在洗槽中，上倾斜段接入破碎机，中间水平段作为检选段。一般物料从进口到出口需1~1.5mm。喷水压力愈大，冲洗效果愈好，一般喷水压力为0.15~0.25MPa。
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