气相色谱法能够准确、灵敏地进行快速定性与定量分析，在食品安全检测中广泛的应用于天然、食品添加剂、兽药等的检测。薄层色谱法(thin-layer chromatography)是20 世纪30年***展起来的一种分离和分析方法。仪器操作简单、方便、应用广泛，但灵敏度不高。薄层色谱广泛的应用于食品添加剂等方面，在定性、半定量以及定量分析中发挥着重要作用。质谱分析是一种测量离子荷质比的分析法，质谱作为理想的色谱检测器，不仅特异，而且具有极高的检测灵敏度。色谱与质谱联用技术结合了两者的优点，成为分析化学的研究热点。其中，气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)与液相色谱-质谱技术(LC-MS)应用广泛，前者用于有机物的定性定量分析，后者通常用于极性较大，热稳定性强、难挥发的样品分析。
食品检测
分析结果的记录与处理
分析结果应准确记录，并按规定的方法进行处理，食品检测机构，用正确的方式表示，才能确保分析结果的终正确性，具体方法在后面详细介绍。
对于结果的表述，平行样的测定值报告其算术平均值，肇庆食品检测，一般测定值的有效数字的数位应能满足卫生标准的要求，甚至高于卫生标准的要求，报告结果应比卫生标准多一位有效数字，如铅的含量，卫生标准为1mg/kg；报告值应为1.0 mg/kg。
样品测定值的单位，应与卫生标准一致。常用的单位有：g/kg，g/L，mg/kg，mg/L，μg/kg，第三方食品检测，μg/L等。
食品检测湿法消化是在强酸性溶液中，利用H2SO4、HNO3、H2O2等氧化剂的氧化能力使有机质分解，食品检测费用，被测的金属以离子状态后留在溶液中，溶液经冷却定容后供测定使用。这种方法在溶液中进行，加热的温度较干法灰化的温度要低，反应较缓和，金属挥发损失较少，常用于样品中金属元素的测定。消化过程中会产生大量的***气体，因此消化操作应在通风橱或通风条件较好的地方进行。由于操作过程中添加了大量的***，容易引入较多的杂质，所以在消化的同时，应做空白试验，以消除***等引入的杂质的误差。
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