1、翻糖皮和蛋糕怎么样粘合呢？
以8寸蛋糕为例 ，购买500克安佳黄油，一瓶淡奶油（用不了那么多）1:1 使用，首先将淡奶油打发，然后加入融好的黄油打发，就可以了 这个可以用来抹蛋糕的面，铺糖皮上去的时候就容易粘住了。
2、翻糖拿到手后粘怎么办？
哈哈 ，这个简单，如果有常用的玉米淀粉，粘的时候撒一点，这样就不会沾手了，天津烘焙培训学校，（要注意淀粉要加哦，只要不沾就可以了，否则加多了翻糖会非常硬）。
“万丈高楼平地起”、”千里之行始于足下“这些话不仅仅是在提醒着我们要注重平时的积累，也提醒着我们每一小步都是十分重要的。天津西点培训学校的老师认为在我们制作翻糖蛋糕的时候不可能一蹴而就，必须有一个过程，所以每一个细节每一个步骤都是十分重要。
1、搓圆球的技巧
将两手掌伸平，把圆球放在两只手的大姆指肌肉处，下手掌不动上手作滚圆的动作。许多人会把圆球放在掌心处搓，这样很难搓圆，因为掌心处是不平整的是有凹陷的。
2、翻糖造型定型技巧
翻糖皮在未干前是软的，如果有需要定型的配件出现时，就要找些能达到定型效果的工具或材料支撑在糖皮里，常用的材料有纸、塑料材质这两种。
3、用纸型切糖皮时刀要睡着切
有些形状是需要事先画好的纸形剪下来后，照着边缘切下来，在切边时要用干净锋利的刀片，刀片的角度越低越好，每切一次都要用湿毛巾擦一下刀片再切下一刀，这样方法切出的糖皮不会有毛边，刀片选用***雕刻刀，这种刀片薄且品种多，选择性大。
甜品培训对于甜品台的摆放，桌面高度不宜超过背景高度的1.5米以上，如果超过这个高度的话，会影响拍照。
在布置的颜色方面，甜品培训建议还是简单些的好，衬托的颜色不多于三种，以免显得太乱而影响美感。
西点培训学校在布置甜品台时，在不晓得怎么装饰的情况下，可以会选一些娇艳的花朵或新鲜的植物加以点缀，可以为甜品台的布置增添色彩。
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